不良飲食致死人數比吸煙和高血壓等致死人數更多怎么回事？不良的飲食習慣,危害居然這么大?每年20%的人死于吃錯飯怎么回事？不管減不減肥,都要在日常生活中建立好的飲食習慣,要不然日積月累直接危害的是健康。導致死亡的風險因素千千萬，要說起哪個風險因素導致死亡人數最多，可能很多人以為是吸煙或高血壓等，但4月3日發表于《柳葉刀》上的一項研究恐怕不這么認為。

這項研究發現，不良飲食致死人數比吸煙和高血壓等致死人數更多。

全球五分之一的死亡人數，約1100萬人是因為攝入過多的鈉(鹽)和全谷物、水果、堅果攝入量不足而死。

該研究由華盛頓大學健康指標與評估研究所(Institute for Health Metrics and Evaluation at the University of Washington)主導，歷時27年(1990-2017)，分析了全球的飲食，是年度全球疾病負擔(Global Burden of Disease)報告的一部分。

該研究主要作者Ashkan Afshin說：“在談論健康飲食時，大家往往強調的是少吃不健康食物，但本研究證明，影響健康更重要的因素是健康食物攝入量低。”

15種飲食風險因素

Ashkan Afshin及其同事研究了15種飲食風險因素。他們把不健康的紅肉及加工肉、含糖飲料、反式脂肪酸、鹽等這些大眾已知的不健康因素與含這些成分較低的許多健康食品，包括水果、蔬菜、全谷物、牛奶、堅果、纖維、豆類，海鮮中的ω-3脂肪酸和鮭魚及植物油中的多不飽和脂肪進行了比較。

該研究發現，鹽是影響大多數國家健康的一個關鍵風險因素，但紅肉和加工肉、反式脂肪和含糖飲料在很多國家反而不是。

2017年，全球與飲食相關的全部死亡人數中，有一半以上歸因于三個風險因素：鹽攝入量過高;全谷物攝入量不足;水果攝入量不足。

Afshin說，這些風險因素與每個國家的社會經濟水平無關。

世界人口最多的五個國家中，高鹽分，全谷物、水果、堅果攝入不足排于所有與死亡相關飲食因素的前列，而含糖飲料和紅肉、加工肉的排名則較為靠后。

在每個國家飲食相關死亡情況中，烏茲別克斯坦飲食相關死亡人數最多，其次是阿富汗、馬紹爾群島、巴布亞新幾內亞和瓦努阿圖。以色列的飲食相關死亡人數最少，其次是法國、西班牙、日本和法國與西班牙之間的小公國安道爾。