只吃植物油更健康的做法正確嗎?植物油比動物油好嗎?植物油的種類多,眾所周知,轉基因食品對人體健康的影響尚未確定,吃食用油也是有一定講究的,如果不正確的飲食方法,有可能會對身體健康有損,一味強調只吃植物油,不吃動物油,也是不行的。

很多人控制油脂的食用量，甚至拒絕動物油。只吃植物油的做法正確嗎?如何吃油更健康呢?大連市第六人民醫院營養科李賓副主任醫師做了詳細解答。

植物油的主要成分是脂肪

李賓副主任醫師介紹，食用油大致可分為動物油和植物油，但它們的主要成分都是脂肪。動物油就是動物脂肪，如豬油、牛油等，含飽和脂肪酸和膽固醇較多;植物油是以富含油脂的植物種仁為原料，經過加工處理后提煉的油脂，含有不飽和脂肪酸和維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質。“雖然相比動物油，植物油更加健康，如果不控制攝入量(中國營養學會推薦每人每天烹調油的攝入量為25~30克)，同樣也會造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，影響心腦血管健康。”李賓醫生介紹說。

交替更換著吃油更健康

許多人只吃植物油或者不吃油，這種做法是不利于身體健康的。李賓醫生介紹，人的膳食中需要保證脂肪的含量，如果長時間油脂攝入不足，會導致營養不良、體力不佳等情況。

人體所需的脂肪酸有三類：多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，在不超過攝入量的同時，最好保證三者的攝入達到1:1:1，均衡搭配可以預防心血管疾病的發生，還可以讓身體攝入足夠多的營養元素，保持身體健康。這三種脂肪酸主要呈以下特點分布。多不飽和脂肪酸：大豆油、玉米油、葵花籽油等。單不飽和脂肪酸：橄欖油、菜籽油、花生油等。飽和脂肪酸：動物油、椰子油等。

食用油開封后最好3個月內吃完

李賓醫生提示，不少市民喜歡購買自榨油、散裝油，但散裝油的原料和生產衛生環境沒有經過檢驗，不一定安全可靠，并且花生、玉米、大豆容易污染黃曲霉素，對人體健康危害很大。所以，提醒大家選購食用油一定要到正規的銷售場所購買，并且購買前要注意生產日期和保質期，盡量購買小包裝的食用油。

食用油開封后要避光、密封、低溫、防水儲存，建議開封后三個月食用完畢。開封時間過長的食用油，容易氧化酸敗，不但營養成分流失嚴重，食用后還可能會引起中毒反應，長期食用可能還會對心血管、大腦神經造成損傷。