食用油要怎么吃才會更健康,什么樣的食用油更好?很多人都關心食用油到底要怎么吃才會更加健康。正如食物要搭配吃才合理健康,食用油同樣也應多樣化并合理搭配。到底哪種油更好更健康? 我們在選購的時候應該怎樣挑選呢?我們一起來看看。希望對您有用。

油作為我們烹飪食物必不可少的輔助品，能為食物的色、香、味作很大貢獻。如今，植物油種類繁多，常見的有大豆油、花生油、玉米油，還有一些比較小眾的如橄欖油、茶籽油和小麥胚芽油等，讓我們在挑選時眼花繚亂，無從下手，那么到底要怎么吃才會更健康呢?

脂肪由甘油和脂肪酸組成，脂肪的性質和特點主要取決于脂肪酸。脂肪酸分為兩大類：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。這兩類脂肪酸都是人體代謝所需的物質。我們常用的食用油通常都包括這兩類脂肪酸，只不過所含的比例不同而已。

動物脂肪以飽和脂肪酸為主，在室溫下呈固態，如豬油、牛油、羊油等。相反，植物油則含不飽和脂肪酸較多，在室溫下呈液態，如芝麻油、花生油、大豆油和茶籽油等。根據脂肪酸類型和含量高低，大致可以將不同類別油脂分為下面四類：

飽和脂肪酸型豬油、牛油、奶油、黃油、椰子油、棕櫚油等。這類油脂也富含膽固醇。飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、甘油三酯、LDL-C(壞膽固醇)升高的主要原因，增加患心腦血管疾病的風險。

單不飽和脂肪酸型橄欖油、山茶油、茶葉籽油、牛油果油等。這類油脂的油酸含量較豐富。油酸能降低血清總膽固醇和LDL-C(壞膽固醇)的水平，同時，能夠保證HDL-C(好膽固醇)的水平不變，甚至有所上升，所以相對比較健康，適合高血脂和心腦血管疾病患者食用。

多不飽和脂肪酸型玉米油、大豆油、葵花籽油和小麥胚芽油、亞麻籽、核桃油、深海魚油等。

此外需要注意食用油的保質期一般只有半年左右，從打開蓋子的那一刻起，就開始了氧化酸敗的過程。建議大家盡量購買小包裝，最好3個月內用完，并且應當避光保存、遠離灶臺。