五谷為養，粗糧應該怎么吃,才最有益于健康?現在餐桌上的主食變化不小,米飯愈來愈白,面粉越來越精,而粗糧和雜糧很少見到。如果大家平常適當吃點粗糧對身體是有好處的。雖然粗糧的口感沒有細糧好,甚至可以算上比較差,但是適當的食用一些粗糧是有益身體健康的。隨著現代人知識水平的提高以及對健康的愈發重視，越來越多的健康食品開始走上餐桌，其中粗糧更是百姓桌上的?？?。然而，粗糧種類多，到底怎么吃才健康呢?

粗糧到底是什么

粗糧主要包括全谷物、雜豆類和薯類。

全谷物是指在加工過程中仍保留完整谷物所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養成分的谷物。與精制谷物相比，全谷物可以提供更多的B族維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分。適量增加全谷物的攝入有利于降低Ⅱ型糖尿病、心血管疾病和結直腸癌的發生風險。

雜豆是指除了大豆、花生等高脂肪豆類以外的淀粉質豆類。雜豆大多具有高淀粉、高蛋白、低脂肪、低致敏性等優良特點，同時雜豆中的必需氨基酸種類齊全，含有谷類蛋白質中缺乏的賴氨酸，與谷類搭配食用可起到蛋白質互補作用。

薯類包括馬鈴薯、紅薯、芋頭、山藥和木薯等。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維及多種維生素和礦物質。不同的薯類有著自己的“閃光點”，馬鈴薯中鉀含量豐富，紅薯中富含膳食纖維，可促進腸道蠕動、預防便秘。

粗糧雖好，但也不能任性吃

粗糧的優勢在于膳食纖維含量高、飽腹感強，能減少精白米面的攝入總量。然而，粗糧攝入過量，結果不但會導致消化不良、腹脹等問題出現，還會影響部分營養素的吸收。

另外，粗糧并非適合每一個人。粗糧吃起來口感較為粗糙且大多不易消化，需要快速補充能量或腸胃功能較弱的老人、兒童不宜多吃。

粗糧食用小貼士

1.我國膳食建議每天吃全谷物和雜豆類50-150 克，薯類50-100 克，可把大米和各種粗糧搭配食用，這樣不僅能夠提高主食的營養價值還能改善口感。

2.油條、炸饅頭、炸薯條等油炸谷薯類食物，由于含油量高，得少吃。

3.雜豆類食材一定要徹底煮熟煮透再食用，否則容易造成食物中毒。