低鹽低糖低脂肪低碳水真的健康嗎，什么樣的飲食才算是健康飲食? 隨著人們對健康的關注,食物的營養高低越來越受重視,怎樣吃才算健康飲食, 健康的飲食習慣可以讓我們更加的健康、長壽。但是每個人每天都在吃飯,卻沒有多少人知道想要飲食健康也是有標準的。時下年輕人熱衷購買低脂肪、低碳水的食品減肥，中老年人則注重食用低糖、低鹽的產品，不過這樣的低飲食法，真的有益身體?市面上所謂低脂、低鹽、低糖的「健康食物」，真的健康?

其實，貓膩特別多……

低脂肪飲食：長胖的風險可能更高

什么是低脂飲食?簡單來說就是不吃含有脂肪的食品，如肉類、蛋類、奶類，只吃蔬菜、水果、米飯或其他低脂肪產品。

人們總是認為要想減少體內脂肪，少吃甚至不吃含有脂肪的食物就可以了。事實上，減肥要控制的不只是脂肪的攝入量，而是要控制攝入熱量與消耗熱量之間的關系。

當我們一天熱量消耗要大于攝入量時，那么這一天，我們的體重才不會增加，起到減肥的作用。

制圖：廣州參考·廣州日報編輯 宋可嘉

而脂肪并不是熱量的唯一來源，像蛋白質和糖類也是熱量的來源。

大部分低脂產品為了減少脂肪含量，會人為地增加其他物質的含量，因為很多食品中的脂肪除去后，它的味道和口感都會變差，為了產品的暢銷，商家都會添加一些脂肪替代品，這些脂肪替代品的本質是糖或蛋白質。所以在一定程度上，低脂食品并不是低熱量食品。

例如：商家經常宣稱的0脂肪乳酸菌

雖然它沒脂肪，但糖超級多啊!

某 0 脂肪的乳酸菌飲料(330 毫升一瓶)

這一瓶下肚，輕松喝下去近 50 克糖，越喝越胖!至于那些「好幾百億的活性乳酸菌」……乳酸菌想要保持活性，最好在 4～6 ℃ 的低溫下冷藏。

但有些超市、商鋪，為了降低成本，會將活性乳酸菌飲料常溫放置，活性乳酸菌很難存活下來。如果你買到的是這樣的乳酸菌飲料，那可能就是一瓶酸甜的糖水。飯后來一瓶促消化?相當于又吃了一碗大米飯。

不僅會有越吃越肥的風險，只遵循低脂肪飲食還會因為食物營養單一，缺乏肉類，蛋類，奶類大量含有的營養素和礦物質，如鐵，鋅，鈣，銅，維生素b2，肌氨酸等，造成視力降低、極度不耐寒、骨質疏松、易出血，不易止血、精神差，注意力不集中等傷害，甚至會發展成暴食癥或神經性貪食癥等疾病。

本性渴望：夢里都是脂肪

低碳水飲食：未知風險的飲食法

眼下最流行的減肥法幾乎都屬于低碳水飲食法，這一由美國醫學博士阿特金斯創造出來的減肥法，幾乎是與上文提到的低脂飲食唱反調，它提倡不吃米面主食不吃蔬菜水果，只吃肉、油。即高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物飲食。

一般來說，人體內能量的消耗過程是這樣的。

制圖：廣州參考·廣州日報編輯 宋可嘉

而低碳水飲食的原理是人為控制飲食中的碳水化合物，使之減少到基本無法提供足夠的人體基本耗能所需，這時候人體原先儲存的脂肪就會開始動員利用，轉化生成能量和酮體供應人體需要了。于是這樣就起到了減少體內脂肪的作用。

現有的一些關于生酮飲食的人體試驗結果，確實取得了一些可喜的減肥和調節代謝方面的獲益。但從目前絕大多數體驗過生酮飲食的患者的親身感受來說，對于采用生酮飲食后出現了以下情況：尿頻、多尿、疲勞、頭暈、低血糖、頭痛、便秘或腹瀉、心跳加快、肌肉無力、顫抖、痙攣、睡眠障礙、脫發、對于糖的異?？释?。

雖然這些癥狀會在后期得到緩解，但是仍未有超過一年時間關于生酮飲食的臨床研究數據，因此該飲食方案是否長期有效或無害尚未得出結論。

離不開的碳水化合物

低鹽飲食法：你真的吃的很低鹽?

幾乎所有的醫生和健康專家都告訴我們，飲食要少鹽才健康，每天攝取鹽不應超過6克。

鹽分攝入過多，會引發高血壓、卒中、心力衰竭等等癥狀。在國內，因高鹽飲食等不良生活方式人群數量龐大，而這正是導致慢性病的主要因素。

在低鹽飲食概念的推廣影響下，許多居民已經會在做菜的時候注意少放鹽，但這樣就真的少吃鹽了嗎?

其實，日常食物中的“鹽值”陷阱特別多，不咸≠少鹽。哪些食品中隱藏著“鹽”?

有貓膩的代表食品：面包、掛面

某香奶味軟面包

比如很多人早餐愛吃掛面、面包，但你知道嗎?100克掛面就會讓你吃進3克鹽;兩片普通切片面包含鹽量占一天推薦攝入量的18%。而甜面包會包含更多的鹽。因為鹽可以吊鮮味，也可以讓甜味更突出。

廣東人愛吃的咸魚、臘味、魚干更是鹽量爆表，并且由于進行了腌制，亞硝酸鹽含量較高。如果習慣經常食用這類腌制品，會提高胃癌、鼻咽癌的發病率。

此外，低鹽飲食不能只盯著自己每天做菜放了多少鹽，還要看哪些調味品里含有鹽的。比如廣州人很喜歡吃的沙茶醬、蠔油、生抽，全都含鹽量很高，即使你做菜不放鹽，但加了很多這類調味品，同樣會嚴重超標。

所以若是真的想控鹽，不僅做菜要少放鹽、醬油等調味料，也要少吃腌制品、熟肉制品等人工合成食品。

為了健康，放下對味道的瘋狂追求

低糖飲食法：無糖還是無蔗糖?

糖是糖尿病患者的大忌，也是減肥者避之不及的東西。但是糖的美味，卻很難讓人放棄。于是“無糖食品”大行其道，這些市面上流行的無糖食品，大都宣稱不含糖，但是吃起來是甜的。

沒有糖，甜味從何而來?

原因一：只是沒有蔗糖，但有其他替代的糖;原因二：有化學合成的甜味劑。

按照國際通用的概念，無糖食品不能加入蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿等。但是，它必須含有相應于糖的替代物，一般采用木糖醇或低聚糖等不升高血糖的、能替代蔗糖的甜味劑。

所以，吃起來甜的無糖食品，可能只是沒有了蔗糖。

例如：無糖可樂、零卡路里飲料

各品種可樂配料

這些熱量很低但喝起來甜甜的飲料的秘訣在于人工糖精，通過添加這種人工合成的產品，人們可以只讓味覺感受到甜味，而不引起血糖提升。聽起來十分不錯，實際上，這樣的攝取會搞亂身體對外界食物(天然含糖食物、胰島素)等的反應機制，使人在味覺和精神上都對甜味變得遲鈍。并且研究表明，定期攝取人工糖精的人，與很少攝取人工糖精的人相比，出現肥胖和糖尿病的概率高出6倍。

如果真的想吃甜的，適當吃一些天然帶有甜味的食品，會好過自欺欺人大量食用所謂的“無糖產品”。

對于糖，不要自欺欺人了

到底該怎么吃才能健康、常瘦?

首先應保持飲食的營養均衡，合理攝入碳水化合物和脂肪，吃粗糧、蔬菜、瓜果、豆類等，增加優質蛋白質，如魚肉、雞肉、蛋奶、豆制品等。

可以通過記錄每天的攝入量來檢查自己是否做到營養均衡飲食。

其次放棄各種加工包裝食品。多選擇有動物、植物本身原始樣貌的天然新鮮食物。

在這些前提下，將低油、低鹽、低糖的理念貫徹到選購食材、制作食物的過程中，逐步調整自己的飲食習慣(結構)。減少重油、重鹽食品的攝入，均衡葷素食物的比例等。

最后，切記不可心急。減肥、保持健康的飲食不是一個一蹴而就的過程。美國最佳醫學科普作者蓋里•陶比斯表示：“ 所謂“有效”的減肥食譜，具體要這樣衡量——肥胖者不應感到饑餓，應當減輕疲勞感，減輕適當的體重，且該食譜需適用于長期體重控制和調理。”

部分資料來源：廣州日報、人民日報、澎湃新聞、家庭醫生在線、丁香醫生、湖北省產品質量監督檢驗研究院