癌從口入!“吃”也可能成為一些癌癥的誘發因素。誘發癌癥的主要因素有哪些?很多癌癥都是吃出來的,在中國,每天約1萬人確診癌癥,相當于每分鐘就有7人患癌,也許就在你我身邊。那么癌癥的患者可以吃什么樣的肉? 癌癥病人吃什么好?癌癥飲食要注意營養合理，食物盡量做到多樣化，27歲的年輕女孩竟然患上了晚期胃癌，愛吃外賣、燒烤、泡面是其得病原因之一;母女都被診斷為胃癌，她們都有一個不良生活習慣：經常吃剩飯。專家指出，“吃”是維持人的生命必需，飲食上若不注意、不講究，“吃”也可能成為一些癌癥的誘發因素，導致“癌從口入”!

案例回顧

不久前有媒體報道，福建泉州27歲的小希因胃痛一個多月到醫院就醫。雖然因怕難受沒做胃鏡檢查，但彩超、抽血等檢查結果提示，小?？赡苡形改c腫瘤導致的肝轉移。在醫生的強烈建議下，小希還是接受了胃鏡檢查，竟發現已是癌癥晚期，最后病理檢查確定是惡性度很高的胃印戒細胞癌。

說到病因，小希的爸爸莊先生認為，這與小希糟糕的生活飲食習慣有關。莊先生說，小希是個宅女，每天晚上玩電腦熬到深夜，經常叫外賣，吃燒烤、泡面。

“禍從口出，癌從口入。一半以上的癌癥是吃出來的!”專家指出，流行病學研究發現，很多癌癥與飲食習慣、食物構成、食物加工、烹飪方法等因素有關。

世界衛生組織的數據證明，約30%的癌癥死亡源自五種主要行為和飲食危險因素：高體重指數，水果和蔬菜攝入量低，缺乏運動，使用煙草及過量飲酒，不健康不均衡的飲食習慣，高脂、高蛋白、高熱量、低纖維素、缺乏(碘、鋅、銅、硒等)微量元素、過量飲酒等都與癌癥的發生發展緊密相關。

專家說，一些我們常吃的食物，其實也是致癌物，但是很多人不知道，因此它們的危害很大。

專家說，有些食品我們可以不吃，有些少吃為佳。只要不吃或少吃以下八大致癌食物，就可以減少患癌癥的風險：

1.腌制食品。腌制食品比如咸魚中產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

2.燒烤食物?？九Ｈ?、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等因含有強致癌物，不宜多吃。

3.熏制食品。如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等，含苯并芘致癌物，常食易患食管癌和胃癌。

4.油炸食品。煎炸過焦會產生致癌物質多環芳烴;咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍;油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，若使用重復使用的油，高溫下會產生致癌物。

5.霉變物質。米、麥、豆、玉米、花生等食品易受霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒素黃曲霉素。

6.隔夜蔬菜。此類食品會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

7.檳榔。過多嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

8.煙草。大家生活中可能覺得吸煙沒有大礙，但是日積月累就可能成為癌癥的“元兇”。

如何科學飲食防止癌癥發生?

世界癌癥研究基金會曾建議以植物性食物為主：

1.每天進食不同種類的水果和蔬菜;

2.適度進食紅肉(如牛肉、豬肉和羊肉)，避免過量食用加工肉類;

3.減少酒精攝入;

4.不依賴營養品，從食物中吸收所需營養素。

哪些食物對防癌有益?

雖然很多食物會致癌，但日常食物中也有一些具有抗癌作用，以下這個“排行榜”所列的食物，都是價廉物美的大眾化食物：

1.玉米。2.紅薯。3.南瓜。4.麥麩。5.蘿卜及胡蘿卜。6.蘑菇。7.蘆筍。8.苦瓜。9.茄子。10.大蒜。11.海帶。12.豆類及豆制品，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等。13.蔬菜：百合科蔬菜如蔥、洋蔥等，十字花科蔬菜如卷心菜、白蘿卜、芫荽等，都含豐富硫化合物，有增強肝臟解毒時所需酶的作用，能增強人體預防癌癥的效果。14.綠茶。

另外，常食大棗、山楂、獼猴桃、葡萄、烏梅以及多種海產品等，均對防癌有益。不過，專家也提醒，不能長期偏吃單一“防癌抗癌食物”，否則除了營養不良、缺乏微量元素和維生素外，也會增加致癌風險的積累。最重要的是把握好一個度，盡量做到膳食平衡，不偏食才是防抗癌的關鍵。

提醒：

吃肉太多，也是患癌的一項危險因素。“一半以上的癌癥是吃出來的，食用過多肉食難辭其咎。”專家稱，據研究，吃肉越多越可能得癌。曾有醫療機構調查顯示，肉食與癌癥有正相關，癌癥的增長率曲線跟肉食的增長率曲線相似。吃肉多了，主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，會相應導致腸癌發病率升高;大量食用紅肉和加工過的肉類，可加大罹患胃癌等多種癌癥的風險;高脂肪、高蛋白食物的攝入是乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因。國外研究也證實，肉食是致癌因素之一，特別是長期過量肉食者風險更大。(編輯：梁麗君 責編：謝雨鳳 三審：張文凱)