【花生芽營養價值和功效介紹 花生芽怎么做好吃又健康】花生是我們常吃的一種食物, 花生又叫長生果,營養價值高,是我們生活中一種養生保健功效較高的常見食物。延緩衰老是花生芽的重要功效之一,因為花生芽中不但含有豐富的氨基酸和維生素,既然花生芽有這么多的功效和作用,且營養全面,保健價值也高,偶爾來一盤也是不錯的。其實花生芽的營養價值比花生本身還要高，尤其是其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出了很多。那么自家花生放在家里久了發芽了都可以吃嗎?營養價值也這么高?

其實不是這樣的，吃花生芽還是有講究的?；ㄉl芽有2種情況，第2種才是有營養可以放心食用的花生芽。

第一種：放置太久受潮導致的霉變發芽

大家應該都有見過幾種情況，那就是自家花生因為放置太久，導致受潮了，花生在含水量較高的條件下長霉了，而且有一些還發了芽，雖然不能說是長霉導致了發芽，但是這種花生芽還是很有可能感染黃曲霉素的。因此，這種被你放置太久而發出的花生芽，最好是扔了，不僅沒營養還有可能對身體不利。

第二種：經過培育之后的花生芽

隨著大家對養生的越來越重視，花生芽的營養價值被人發現，所以有很多的養生達人自己培育花生芽。經過培育之后產生的芽，跟時間長的花生長出的芽有本質上的區別，經過培育的花生芽，選用的花生都是好品質的花生，而且培育過程安全無污染，我們不用擔心它的食品安全問題。而且這樣的花生芽含有豐富的維生素、鈣、鋅、鐵等，常吃有益身體健康。

下面，我們就來了解一下花生芽對人體有哪些好處?

一：緩解便秘

花生發芽后，含有豐富的膳食纖維，大家都知道膳食纖維可以增加胃腸的蠕動，讓排便更加順暢，從而起到緩解便秘的作用，而且發生芽還能在一定程度上預防腸癌。

二：提高抵抗力

花生芽里面的蛋白質含量豐富，因此，容易感冒，平常抵抗力弱的人可以多吃點花生芽，有助于提高自身的抵抗力。

三：滋潤皮膚

發生發芽后，維生素C含量會得到大大提升，而維生素C能夠有效清除身體里面的自由基，對于滋潤皮膚，美容養顏都有好處。

四：改善心腦血管疾病

花生芽的白藜蘆醇含量豐常高，這種成分對心腦血管有非常大的好處，而且其含有的鉀元素還能改善高血壓，高血脂的癥狀。