白果的功效與作用是什么 銀杏果怎么處理才能吃?在日常生活中,白果是一種很有營養的食物,但是很多人對吃白果不是很了解。白果也叫銀杏果或者工商果,它是植物銀杏的成熟種子,因為其果實呈銀白色,因此大家將它稱之為白果。銀杏果能為人體補充營養也能活血抗衰,人們食用它以后對身體有諸多好處。白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果一般是干燥的且略帶澀味，食用白果一般是新鮮的白果的成熟果實，口感清爽。白果又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁。

中國種植銀杏的歷史悠久，是中國種植最古老的植物之一，它相親的銀杏類植物在兩億七千萬年前的二疊紀時就已經生成，可以說銀杏也是地球上現存的最古老的植物之一，而現在的銀杏是這個門的植物中生存至今的唯一成員，因此又被稱為“活化石(孑遺植物)”。

每100克白果中含如下營養素：

蛋白質(克)6.4

脂肪(克)2.4

碳水化合物(克)36.0

粗纖維(克)1.20

胡蘿卜素(微克)320.0

核黃素(微克)50.0

蔗糖(克)5.20

還原糖(克)1.10

鉀(毫克)19.00

鈣(毫克)10.00

磷(毫克)218.00

鐵(毫克)1.00

中醫認為白果，味甘、少澀，氣微寒。入心經，通任、督之脈，至于唇口。白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等。

白果有助于抗菌消炎

白果的水浸液在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強。

白果有助于祛痰

白果的提取物能正佳呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。

白果有助于降低血壓

白果中的白果二酚有短暫的降壓作用，白果二酚對致癌啟動因子具有很強的抑制效果，具有抗氧化、抗炎、抑菌等作用。但是白果二酚，屬有毒成分，被胃腸粘膜吸收后，會刺激胃腸粘膜，導致神經毒性，嚴重者抑制心跳、呼吸中樞，表現為中毒性腦炎，嚴重者引起死亡，不宜過量食用。

白果有助于抗衰老

白果有滋陰養顏的功效，能使人肌膚紅潤，精神煥發，延年益壽。

白果有助于增強記憶力

白果仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

吃白果要注意預防中毒

白果又名銀杏，白果中含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發生在進食白果后1-12小時。為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果，本病多見于兒童。白果的有毒成分易溶于水，加熱后毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用白果的安全，白果中毒后有一定的潛伏期，一般為1至12個小時，癥狀為惡心嘔吐，食欲不振，腹痛，頭痛煩躁不安，驚厥，昏迷，瞳孔散大，呼吸困難，肺水腫，心力衰竭等，如發現中毒癥狀，要及時到醫院就診。