猴頭菇的營養價值有哪些 猴頭菇真的養胃嗎?猴頭菇是我們日常常見的一種蘑菇,猴頭菇的是菇類當中的名貴品種,是我國八大“山珍”之一,有“山珍猴菇,海味魚翅”的美稱。猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素,具有組織修復和增強細胞活力、滋補機體的功效。肉白細軟,微有清香,烹調后味極鮮美,有“素中葷”雅號,屬食用菇菇中的名貴品種,明清時期被列為貢品。由于猴頭菇的“物以稀為貴”，這種山珍只有宮廷、王府才能享用。新中國成立后，隨著人們對野生猴頭菌的馴化和推廣人工栽培，市上供應的猴頭增多。

猴頭菇

每100克猴頭菇中含有如下營養素：

熱量(大卡)13

蛋白質(克)2

碳水化合物(克)4.9

膳食纖維(克)4.2

維生素C(毫克)4

維生素B2(毫克)0.04

維生素B1(毫克)0.01

維生素E(毫克)0.46

煙酸(毫克)0.2

鈉(毫克)175.2

磷(毫克)37

鈣(毫克)19

鉀(毫克)8

鎂(毫克)5

鐵(毫克)2.8

硒(微克)1.28

鋅(毫克)0.4

脂肪(克)0.2

銅(毫克)0.06

錳(毫克)0.03

猴頭菇

中醫認為猴頭菇性平、味甘，利五臟。

猴頭菇可以養胃嗎?

答案是可以的。在《中華人民共和國衛生部藥品標準》第15冊207頁有記載：“猴菇片為猴頭菇經加工制成的片劑，具有養胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。”因為猴頭菇中含有的猴菇多糖和氨基酸具有保護、調理消化系統功能和修復受損胃粘膜的作用，還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺桿菌，對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多等癥有較好的療效。所以猴頭菇有較好的養胃功效，對于胃病患者而言，食療時可以適當的吃些猴頭菇制成的佳肴。

猴頭菇

那么想要養胃，猴頭菇怎么做比較好呢?

1.煲湯

用猴頭菇煲雞湯或者排骨湯都不錯，猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗干凈。與雞肉或者豬排骨一起放入砂鍋煲煮。也可以把猴頭菇與北芪、雪耳以及牛蒡等多種食材搭配在一起制成養胃湯品食用。再就是猴頭菇與墨魚一起燉湯時，養胃的功效也比較出色。

2.燉蛋

取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發。第二天原本干干的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內，一同攪拌均勻。放入微波爐中高火轉3分鐘。

3.爆炒

將干猴頭菇用溫水泡發，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上白胡椒粉即可。豬肚與白胡椒粉養胃功效也很卓越，三者一起搭配食物，事半功倍。

需要注意的是，雖然猴頭菇有很高的藥用價值，它畢竟是天然的一種食材，不能與藥物同日而語。猴頭菇只對輔助治療胃病有幫助，并不能根治胃病。