黃豆的功效與作用有什么 哪些人不宜吃黃豆?黃豆經常被會我們拿出來做菜,是我們在餐桌上常見的一種豆類,據說黃豆所有植物食材中蛋白質含量最高的存在,而且它脂肪與氨基酸等物質的含量也特別高,可以提升免疫力、美白護膚、預防癌癥等功效哦。在黃豆的選購做菜方面呢,也是發揮了很大的幫助,做出來的食物也是很美味的。黃豆的功效與作用有哪些呢?我們一起來看看黃豆的食用禁忌有哪些吧。

黃豆，也稱大豆，是我國重要糧食作物之一，迄今已有5000多年種植歷史，主要產于東北地區。黃豆含有豐富的植物蛋白和營養素，享有“植物中牛奶”、“植物肉”、“豆中之王”等美譽。古時人們只將黃豆當做一種粗糧，是貧困人家解決溫飽的主要膳食，其實黃豆還有很多意想不到的食用好處。今天小編就給大家介紹一下黃豆的功效與作用及營養價值，一起看看吧。

黃豆

黃豆的營養價值

古語說“寧可一日無肉，不可一日無豆”，這說明豆類及其制品在傳統膳食中不可或缺。而在所有豆類中，唯有黃豆所含的蛋白質、脂肪可與動物性食物媲美，因此被稱為“植物肉”。黃豆富含蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物、煙酸、膳食纖維及礦物質鈣、磷、鐵等營養素，既是糧食，又是重要的植物油來源。據測定，每100g黃豆含蛋白質35g、脂肪16g、膳食纖維15.5g、碳水化合物34.2g、維生素E 18.9毫克、維生素B1 0.41毫克、維生素B2 0.2毫克、煙酸2.1毫克、維生素A 37微克、胡蘿卜素220微克、鉀1503毫克、鎂199毫克、鈣191毫克、碘9.7微克、鐵8.2毫克、硒6.16微克、磷465毫克、鋅3.34毫克、錳2.26毫克、鈉2.2毫克、銅1.35毫克。除此之外，黃豆中還含有大量的“植物雌激素”——大豆異黃酮，對健康有著不可估量的貢獻。

黃豆

黃豆的功效與作用

延緩衰老

黃豆中含有豐富的維生素E，它是一種天然抗氧化劑，不僅能消除過剩自由基，延緩肌膚衰老，還能防止黑色素沉著。同時，黃豆中的大豆異黃酮具有雌激素活性，這種成分能夠延緩肌膚細胞衰老，讓皮膚保持年輕有彈性，還能緩解更年期綜合癥。

預防心血管疾病

黃豆中含有的大豆卵磷脂能夠清除沉淀在血管壁的膽固醇，從而降低血液粘稠度，促進血液循環，防止血管硬化，從而起到預防心血管疾病的作用。此外，大豆卵磷脂還能防止肝臟中脂肪沉積，可以有效預防脂肪肝發生。其次，黃豆中的膳食纖維同樣也能降低膽固醇和甘油三酯水平，還能預防便秘。

預防癌癥

黃豆中的大豆異黃酮、大豆多肽、大豆低聚糖及微量元素對預防乳腺癌、腸癌、卵巢癌等有良好的作用。

黃豆

降血壓

黃豆中含有豐富的鉀元素，每100g黃豆含鉀1503毫克，鉀可以促使體內過多的鈉鹽排出體外，對因鈉攝入過多引起高血壓有輔助降壓作用。

強健大腦

大豆卵磷脂中的膽堿與人體內的乙酰合成“乙酰膽堿”，這種物質是大腦信息傳導的介質，從而能提高大腦活力，增強工作和學習能力。經常食用黃豆及其制品還能延緩記憶力減退，預防老年癡呆癥發生。

預防骨質疏松

黃豆含有豐富的蛋白質，它是唯一可以替代動物蛋白的植物性蛋白，食用黃豆及其制品可以增加骨密度，防止骨質疏松。此外，黃豆中還富含鈣、鐵、磷等微量元素，這些都是骨骼生長必需的營養物質。

增強免疫力

黃豆富含蛋白質和脂肪，其中蛋白質含占35%-40%，脂肪占15%-20%，它可以替代動物性蛋白，在新版居民膳食寶塔中也將黃豆從豆類分離出來與肉蛋奶放在了同一層。常食用黃豆及其制品不但可以補充蛋白質，增強免疫力，還能避免膽固醇升高的問題。