胭脂蘿卜的功效與作用介紹 胭脂蘿卜禁忌食用注意事項是什么?胭脂蘿卜也叫紅心蘿卜、血蘿卜,含有豐富的蛋白質，不但色澤誘人,口感也酸酸甜甜十分不錯,吃起來特別開胃,這種蘿卜含水量比較高,口感脆嫩,味道略澀,也可以腌咸菜,還可以做湯喝,它營養豐富,食療功效出色。胭脂蘿卜主要產于重慶涪陵地區，四川南充市等，“儀隴胭脂蘿卜”已成為國際地理標志保護產品。胭脂蘿卜肉質鮮艷如胭脂，吃起來口感脆嫩，略有辣味，常用來做泡菜或腌制涼拌等。那么，胭脂蘿卜有什么食用功效呢?

胭脂蘿卜的功效與作用

胭脂蘿卜也叫紅心蘿卜、血蘿卜，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B1/B2、脂肪、維生素A、果膠、糖類及鈣、鐵、鋅等，口感香脆，汁水豐富，具有助消化、消煩渴、通氣化瘀的功效。

開胃助消化

胭脂蘿卜用來制作泡菜，久泡不爛，還可以用于制作醬菜及宴席雕花或配色等，色香味俱全，具有開胃的作用。另外，胭脂蘿卜含有豐富的膳食纖維，其中不溶性膳食纖維≥1.4%，可以刺激腸胃蠕動，幫助消化。

寬腸通氣

胭脂蘿卜中富含植物纖維，這種成分具有很好的吸水性，在腸道中吸水膨脹并吸附其他有害物質，促進腸道蠕動，從而利于大便排出，有利膈寬腸，通便之功。

抗衰老

胭脂蘿卜含有豐富的花青素，不但讓蘿卜本身看起來很美麗，還具有很強的抗氧化作用，可以抵御衰老，改善視力，增強血管彈性，還能讓肌膚光滑無皺。

胭脂蘿卜

增強免疫力

胭脂蘿卜營養豐富，其所含蛋白質和鐵元素都高于白蘿卜，經常食用可以增強人體免疫力，提高預防病毒感染的能力。

預防癌癥

胭脂蘿卜中的纖維素能夠提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的能力，具有一定抗癌功能;同時，胭脂蘿卜中的淀粉酶還能分解致癌物亞硝酸胺，減少胃癌等消化道癌癥的發生。

胭脂蘿卜的經濟價值

胭脂蘿卜中含有可以提取的胭脂紅色素，它主要由花色素苷構成，作為純天然食用色素添加到葡萄酒、化妝品、藥品及各種食品飲料中，受到國際市場歡迎。

胭脂蘿卜的食用方法

酸甜胭脂蘿卜

食材：胭脂蘿卜、鹽、白糖、米醋

做法：

1、胭脂蘿卜切片后改刀切絲;

2、給蘿卜絲撒上鹽拌均勻腌制30分鐘;

3、蘿卜絲變軟出水后倒掉水分，用涼開水沖洗兩遍。

4、蘿卜絲沖洗后加入白糖腌制20分鐘左右倒入白醋;

5、腌制半小時后裝盤食用。

泡菜

胭脂蘿卜泡菜

食材：胭脂蘿卜、鹽、生姜、大蒜、辣椒、花椒

做法：

1、胭脂蘿卜洗凈切條再改刀切塊;大蒜、生姜、辣椒、花椒洗凈晾干;

2、胭脂蘿卜塊晾曬半天;

3、選擇一個可以密封的玻璃壇洗凈晾干，加入白酒晃動壇子使之洗刷遍壇內壁，然后倒掉白酒，壇子倒扣著備用。

4、無油鍋加入清水、鹽煮沸后放入花椒、生姜、大蒜、花椒，放涼后倒入玻璃壇;

5、加入晾干的胭脂蘿卜塊，蓋上壇蓋，并往水槽水槽內倒入清水密封壇口。防止陰涼通風處3天后即可撈出來食用了。