果糖是什么對身體有什么好處 如何科學吃糖你知道嗎?果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，平時有些高血糖的人都聽說,食物中含有果糖對身體無害,不會讓血糖升高他們也可以吃。果糖是一種提煉自各種水果和谷物的新糖類，因不易導致高血糖，也不易產生脂肪堆積而發胖，更不會產生齲齒。關于糖，很多有高血糖、高血脂的叔叔阿姨都避之不及，但是對于果糖，大部分人又覺得，這是一種健康的糖，可以放心的吃。那么，果糖真的這么健康嗎?我們又該如何科學的吃糖呢?

果糖具有迷惑性

果糖大多來自水果之中，但是，果糖有迷惑性!舉個例子，饅頭、米飯、面條吃進體內就會轉化為葡萄糖。如果我們吃了3個饅頭、一大碗米飯，或者一大碗面條，身體的脂肪儲備夠了之后，就會發出預警信號，不要再吃了，已經很撐了。那么，果糖會向人體發出什么樣的信號呢?

果糖和葡萄糖雖然分子結構一樣，但是它們在身體中是互不干擾的。雖然吃多了主食或葡萄糖，人體會發出“吃撐了”的信號，但并不會影響果糖的攝入，這時候，我們就會攝入雙倍的糖類，產生雙倍的脂肪。

果糖和葡萄糖進入身體會發生什么改變?

科學家們發現，果糖有這樣一個作用：它不升血糖，但是對血脂有影響。

肝臟是糖轉化成脂肪的場所，如果我們攝取的糖只有葡萄糖，肝臟對于葡萄糖合成脂肪是有抑制作用的，但是果糖不同，果糖會在肝臟里啟動脂肪的合成，當果糖和葡萄糖同時攝入，就會因此形成更多的脂肪，生活中很多常見的食物中，既含有果糖又含有葡萄糖，因此，尤其要注意含果糖高的食物，一定要控制量，從而有效的避免血脂的升高和非酒精脂肪肝的形成。

對比實驗

葡萄糖到達小腸后，被小腸快速吸收輸送到肝臟，肝臟代謝后一部分轉化為糖原留在肝臟，另一部分隨著血液循環再到身體的其他部位。

果糖到達小腸后，直接被小腸留下進行分解代謝，不會再進入肝臟和血循環。但是如果我們攝入的果糖太多，超過小腸的代謝能力，未被吸收的果糖就會偷偷溜進肝臟，變成脂肪。

果糖“變身”為果汁

果糖大多來源于水果的漿汁當中，現場準備了2種鮮榨果汁，一種是濾掉渣子的純果汁，一種是果汁與渣子的混合物。這兩種類型的果汁哪種更健康?

傳統觀念認為，鮮榨的果汁特別健康，但是把渣子濾掉，留下干凈清亮的果汁，會讓大部分人多喝幾杯。果汁中過量的果糖，會悄無聲息地進入人體，而且果糖不會向人體發出預警信號，隨著過量純果汁的攝入，會不知不覺中合成過量的脂肪，長此以往，即便不喝酒、不吃肉，可能也會形成非酒精性脂肪肝。

那么，喝帶渣的果汁會更健康嗎?

蔬果中的膳食纖維大部分都在我們濾掉的渣子中，膳食纖維相當于是腸子的“柵欄”，不讓我們攝入過多的糖和脂肪，如果濾掉渣子，就相當于拆掉了柵欄，那么人體吸收的糖和脂肪自然而然地就變多了，所以喝帶渣的果汁的確比純果汁更健康。

糖尿病人如何健康吃水果?

不同食物升糖指數不一樣，相同食物不同加工方式升糖指數也不一樣。糖尿病患者首選升糖指數較低的水果，可以直接食用，也可以榨成汁連渣一起吃掉。對于牙口較好的糖尿病人，最好還是直接咬著吃，吸收最慢，升糖最慢。

專家告訴我們，葡萄糖的升糖指數為100，常見食物中饅頭升糖指數為88.1，米飯的升糖指數約為83.2，面條的升糖指數約為81.6，而果糖的升糖指數只有20，正因為果糖的這個優點，深受糖尿病患者的青睞。

雖然糖尿病患者可以攝入適量的果糖，但是超市中的果汁飲料并不適合糖友們飲用。

超市中的瓶裝飲料和鮮榨的果汁里面含糖指數是不一樣的，瓶裝飲料為了增加口感，一般都會添加額外的糖，所以，瓶裝飲料有的即使叫“果蔬汁”，但它里面可能只有五分之一是真正的果汁，其他都是勾兌出來的。喝飲料類的果汁，升血糖的速度更快，不建議糖尿病患者飲用。

其他攝入果糖的途徑

果糖并不完美，從不同的途徑攝取會產生不同的作用，還有哪些攝取果糖的途徑，需要引起我們的重視。

甘蔗和甜菜是生活比較常見的富含果糖的植物，玉米也可以提取出“玉米糖漿”，吃這些正常食物而攝入果糖，不太會對身體產生壞影響。但如果吃食物中提取出來的糖漿，經過多重加工以后的果糖，對健康的確有不好的影響。

通過工業方式提取的果糖，單位體積內濃度比天然水果中的含量高，因此較容易讓人在不知不覺中攝取過多。

蜂蜜多吃不適合

還有一種意料之外的食物，果糖含量也很高，它就是蜂蜜。

蜂蜜含有葡糖糖和果糖，約占65%~80%，屬于高升糖指數食物，除了升血糖以外，因為蜂蜜果糖含量高達40%以上，攝入過多，也會升血脂。

如何健康吃蜂蜜?

世界衛生組織把蜂蜜列為一種添加糖，其他常見的添加糖還有白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖、方糖、黑糖、玉米糖漿等。多吃添加糖對身體不好，所以專家建議大家每人每天攝入的添加糖不超過50克。

果糖隱藏在“無糖”食品中

無糖食品并不是完全的無糖，它里面有很多“迷人”的成分，這些成分也是糖的一種化身。

01

木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇

清涼甜味，升糖指數比較低，幾乎不升糖，健康指數較高，能預防齲齒，但一次性攝入過多可能造成腹瀉。

02

糖精鈉

糖精鈉是化學合成的甜味劑，它的甜度很高，易產生苦味、金屬味，幾乎不會使血糖升高，但它也沒有其他的營養價值，健康指數較低。

03

精米面、脂肪

甜味不易察覺，升糖指數較高。很多人認為它們吃起來不甜，所以里面沒有糖，很容易就吃得過多，導致血糖升高。另外，為了增加精米面所做的點心的口感，往往會加入大量的油脂，攝入脂肪所提供的熱量是遠遠高于糖類的。

因此，無糖食品不等于無糖，糖有很多種形式，并不是不甜就代表沒有糖，而且無糖食品也并不是代表熱量低，很多無糖餅干雖然糖少了，但是脂肪含量卻很高，同樣不能多吃。

最不像糖的“糖”

韭菜、豌豆含大量的膳食纖維，膳食纖維是一種多糖，由寡糖和非淀粉性多糖組成，多糖的特點就是嘗起來不甜。

膳食纖維分為兩種：一種是可溶性膳食纖維，如洋蔥、蘋果、菌藻類、西紅柿、南瓜等;一種是不可溶性膳食纖維，如芹菜、韭菜、空心菜，紅薯等。

可溶性膳食纖維口感相對細膩，不可溶性膳食纖維口感比較粗糙，但只要是膳食纖維都有潤腸通便的作用，不要以口感論英雄。膳食纖維雖好，也不能多吃。

過多的攝取膳食纖維會影響鈣、鐵的吸收，甚至對于人體有利的礦物質也可能會被不可溶性膳食纖維裹挾著排出體外。另外，特別提醒老年朋友如果突然增加膳食纖維，尤其是不可溶膳食纖維的攝取量，會產生腹脹、腹痛、脹氣等現象。