腐乳是垃圾食物真的嗎 腐乳的功效你想不到。紅腐乳表面有一層紅色的物質,這種物質叫紅曲,能有效清理血管中的垃圾,降低血脂。腐乳真的有害健康嗎? 實際上這種觀點是錯誤的。其實腐乳含有有益的食用菌,不但不會對人體健康產生任何危害,正確食用反而好處多多! 腐乳的營養超乎你想象 腐乳和豆豉以及其它豆制品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品。

腐乳是中國人們餐桌上最常見的食物，有的人喜歡吃，覺得它的味道很獨特很好吃，可有的人卻覺得它的味道怪怪的，而且還覺得它其實就是一種垃圾食品，對身體健康很不利。那到底豆腐乳是垃圾食品還是既好吃又營養的食物呢，今天就一起來揭開它神秘的面紗吧。

先來看看豆腐乳的營養價值，要清楚一種食物是不是有營養就需要清楚它的原料和制作過程是怎么樣的。腐乳本身就是大豆制成的，而且只是大豆經過發酵而來的。所以它不僅具有大豆本身含有的多種營養物質，因為一些微生物的發酵作用，豆腐乳還能夠產生一些其他的營養物質，這些物質有很好的保健功效，這兩方面的作用都使得豆腐乳的營養價值很高。

第一是能健脾消食

這主要是因為腐乳是一種溫性的食物，這種類型的食物本身就能夠很好地活血，所以有很好的消化作用。根據現代專業醫學知識可以知道，腐乳還包含了很多豐富的蛋白質、維生素以及一些微量元素，這些元素也能夠起到健胃消食的作用。

第二是能緩解疲勞

因為腐乳中的維生素b12很豐富，這種物質能夠很好地預防惡性貧血，所以對那些貧血的人來說就能起到補血的作用。此外，對于喜歡吃素食的人群來說，維生素B12也非常重要，這樣可以很好地緩解吃素人群經常會有的乏力貧血的現象。

第三是血液清道夫

目前來說，常見的腐乳分類主要有白腐乳、紅腐乳。白色腐乳很好理解，就是天然發酵，而紅腐乳在制作過程中加入了紅曲，再經過發酵之后就產生了紅曲菌。根據醫學知識，紅曲素不僅是天然的血液清道夫，還具有降血脂的作用。

我們已經談過了豆腐乳是很有營養價值的，但是豆腐乳的保存其實是很有講究的， 為了避免腐乳產生過多的亞硝酸鹽，腐乳的保存對于環境的濕度要求很嚴格，盡量要在無氧的情況下保存，所以非常建議大家把腐乳放在玻璃瓶內，然后密封起來，然后再把它放陰涼干燥處，當然也可放置在冰箱的保鮮室內。

最后要提醒一下，腐乳雖然具有一定的營養價值，但不能多吃，其所含有的硫化物容易損害健康，且含鹽量和嘌呤含量較高，食用過多易引起高血壓、痛風、心血管疾病等。