奶酪是什么怎么做好吃 奶酪的營養價值和功效有哪些呢?奶酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。奶酪英文是“cheese”,法國人喚它為“fromage”,德國人稱它為“kaese",意大利人稱它為“formaggio”。在我國內蒙古奶酪又被稱為奶豆腐,新疆則稱為乳餅,出口奶酪最多的國家是荷蘭,就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶,一起來了解一下奶酪的營養價值及功效吧。

奶酪以它獨特的口感，極高的營養價值，在我們的生活中占據著很重要的地位，可以作為美容養顏的選擇，也可以作為我們的休閑娛樂小零食。那么它究竟是怎么來的呢?接下來就讓小編來告訴大家奶酪的相關知識吧。

奶酪是經過牛奶低溫消毒后再經過一系列的加工發酵而成的，最終的形狀就是固體狀的，不是液體狀的了，它保存了牛奶的大部分營養，同時又提升了它的口感，不失為一種創新的吃法。這種吃法最先起源于歐洲，之后逐漸被我國北方的草原牧民族所模仿而流行起來。

奶酪的做法

1、首先，選取好優質的奶源，最好是剛剛從奶牛身上擠下來的鮮牛奶，富含的蛋白質，營養物質是沒有流失的，做出來的口感相對較高。

2、奶源選擇好了之后，我們把牛奶倒入我們的制作工具中，一般是一個過濾的筒。過濾的目的就是要把奶油提取出來，剩下的純奶用來發酵。

3、發酵最適宜的溫度是在20℃左右是最好的溫度條件。直到純奶發出輕微的酸味之后啊，這就是我們常說的酸奶了，距離奶酪還差幾步。

4、我們把酸奶倒入鍋中熬煮，直到出現稠狀固體物的時候，我們把它舀進紗布里進行過濾，擠壓，剩下的奶渣水分就更加的少，接下來你可以按照你喜歡的形狀，準備相應的模具，把奶渣放進模具里，也可以自己用小刀劃成塊狀，奶酪就做好了。

熟奶酪的做法

有生奶酪自然就有熟奶酪啦!熟奶酪又是怎么做呢?

我們同樣把鮮奶去除奶油以后放置幾天發酵，直到出現酸味，當它開始出現塊狀的時候，我們先進行擠壓，把多余的水分去掉，在進行熬煮，一定要一邊熬一邊攪拌，大約20分鐘后，我們再次把它舀進紗布里進行擠壓，放入模具，或者自己用小刀切成快，熟奶酪也制作好了。一定要記住，制作好的奶酪要放在通風干燥處，一方面防止它出現變質，另一方面，也可以是奶酪質感更好。

奶酪制作的注意事項

我們制作奶酪需要注意幾點問題，處理不好，我們的奶酪口味就不一樣了。

1、消毒，我們在制作奶酪的時候一定要進行好消毒工作，特別是發酵期間，最容易滋生細菌，我們在擠壓的時候也要戴上我們的消毒工具，確保細菌的侵入。

2、溫度的控制，溫度不宜太高也不宜太低，20℃左右剛剛合適的。溫度的控制是否恰當，直接決定了我們的酸味是否合適。