小餐飲店為我們的日常生活提供了諸多便利，但一系列食品安全事件，讓小餐飲店的安全問題曝光在公眾的目光之下，路邊攤、便宜的快餐幾乎成為食品安全問題的代名詞。小餐飲業已成為食品安全問題的重災區，成為亟需加強整頓的重點對象。

　　然而，家家有本難念的經，對于不少小餐飲店而言，由于自身的條件所限，辦證經營存在經濟等多方面的問題。小餐飲單位數量巨大，但一些地方的小餐飲店的持證率卻不到一半。有些小餐飲單位經營者依法經營意愿不強，而小餐飲店本身條件簡陋，食品安全設施難以達到餐飲服務許可的要求。大量的無證經營存在也給監管機構帶來了較大壓力。一邊是無證小餐飲希望成為“正規軍”，一邊是政府部門想幫忙卻無從幫起，有關部門也難以對其進行有效監管。目前，一些地方開始出臺小餐飲服務許可指引，對小餐飲的硬件要求做了調整，有利于將其納入管理范疇，引導其規范經營。

　　但與此同時，在降低小餐飲店“轉正”的門檻后，怎樣實行嚴格的動態監管、保證小餐飲店的安全與衛生，怎樣對小餐飲店進行引導、約束、提升，不斷完善餐飲食品安全監管長效機制，努力改善餐飲消費環境，還是有關部門亟需面對的問題。

　　畢竟降低門檻將小餐飲店納入監管不是最終目的，保證食品安全、解決存在的衛生問題，讓老百姓吃得安心才是終極目標。說到底，比起有無正規的經營許可證，老百姓更關心的還是吃到嘴里的食品是否安全、衛生。如果只是將以前不符合的小餐飲店，變成合格，那么出臺新“指引”也就失去了它的意義。

　　另外，有關部門還應該提高違規經營的違法成本，讓不合格的小餐飲店更自覺主動地提升品質、保證質量。同時，在政策還存在完善的空間、完全有效的監管未建立起來的情況下，人們也要提高食品安全等維權意識，自覺抵制衛生不達標、經營不規范的小餐飲店。