推動生物創新的全球領軍企業諾維信，通過與眾多行業客戶攜手，主要開發面向未來的工業生物解決方案，在促進客戶業務發展的同時，改進了地球資源的使用方式。諾維信致力于探索生物技術及其應用，構筑起以微生物篩選、基因工程、代謝工程和菌種改良等為核心的生物技術平臺，產品涵蓋適合多個工業的酶制劑、微生物制劑以及生物醫藥成分等。

　　諾維信中國是在華投資最大的丹麥企業之一，目前已逐漸成為諾維信集團最重要的業務增長引擎和研發、生產及運營中心。

　　本刊記者在第十八屆中國食品添加劑和配料展覽會(FIC 2014)上見到了諾維信中國業務運營全球副總裁Michael Brennan先生，通過交談進一步了解了當前和今后諾維信在中國乃至全球的發展情況。

　　記者：在此次展會中，諾維信帶來了哪些新產品或解決方案?

　　Michael Brennan：在本次展會中，亮點產品之一是新一代麥芽糖淀粉酶，其作用為延長烘焙產品保鮮期，使產品在保質期內更新鮮、柔軟、有彈性。相較上一代產品，新麥芽糖淀粉酶能更好地適應中國烘焙客戶的需求。因為中國的面包等烘焙產品中，油、糖的含量較高，新產品能發揮更好的作用。這款產品在推出短短幾個月的時間里，深受中國客戶和消費者的喜愛。幾乎所有客戶在使用后，都給予了新產品較高的評價。

　　另一款亮點產品是乳糖酶。在亞洲地區特別是在中國，大多數消費者都有不同程度的乳糖不耐受的情況。諾維信一直與國內知名乳制品企業合作，利用乳糖酶降低牛奶中的乳糖含量，使產品更適合中國和亞洲消費者的需求。

　　還有一個比較受關注的，就是諾維信的蛋白質水解技術。通過蛋白質水解技術，可以生產很多蛋白制品，例如小麥蛋白水解后生產的小麥多肽、大豆蛋白水解后生產的大豆多肽、玉米蛋白水解后生產的玉米多肽等。不同的多肽制品具有不同的功能性，如：提高蛋白的溶解性、易消化吸收性、降低粘度帶來更好的加工性、降低蛋白的致敏性、抗氧化性等特殊功能。諾維信擁有獨特而豐富的蛋白酶及碳水化合物酶產品線，能為各種功能性多肽的生產提供最佳的酶組合產品及解決方案。

　　記者：對于剛才您談到的新麥芽糖淀粉酶，除了保鮮的作用外，還有一個作用是防止食品浪費，請您簡單介紹一下相關情況。另外，酶制劑產品的節能作用如何體現?

　　Michael Brennan：是的，麥芽糖淀粉酶的確可以防止食物浪費。我們在國外做過一項調查，很多消費者丟棄沒有食用的面包，除了發霉以外，最主要的原因是面包在儲存中變干、變硬，口味、口感變差造成的。新麥芽糖淀粉酶可以使面包在保質期內更新鮮，更有彈性，口感也更為柔軟、濕潤，不會出現消費者因為面包口味、口感變差而丟棄的現象，從而減少浪費。另外，面包制品品質的提升，也可以適當延長產品的保質期，降低超市面包的配送量與配送頻率，減少汽車尾氣的排放。這些都為節約資源和保護環境做出了貢獻。

　　很多酶制劑的應用可以起到節約能源的作用，因為使用酶制劑可以減少生產時間或程序，進而節約熱能、電能等能源。例如在啤酒工業領域，酶制劑縮短了發酵時間，減少了發酵罐的使用，也就降低了生產過程中用到的時間和能源。

　　記者：當前中國食品行業越來越關注食品安全、營養健康等，諾維信在這些方面有何解決方案?

　　Michael Brennan：首先，諾維信是一家具有強烈社會責任感的公司，生產的產品始終強調其合法性，這也是最基本要求。中國的法規相當嚴格，一款新的食品添加劑通常需要很長的注冊時間。即使注冊程序影響了新產品在中國的上市推廣時間，諾維信也絕對不會把未經中國政府批準的酶制劑產品提供給中國消費者。

　　其次，諾維信不僅生產高質量的產品，同時也非常關注產品的安全性。即使是一個很小的細節也會全方位考慮，希望將最完美的產品及解決方案提供給客戶。例如，通常酶制劑是粉末狀產品，但考慮到酶制劑是蛋白質，可能會引起人的過敏反應，且有可能造成粉塵污染。于是諾維信將酶制劑利用獨特的造粒工藝做成固體顆粒，這種造粒的顆粒狀產品提高了其在使用過程中的安全性。

　　營養健康是未來食品行業發展方向，諾維信也有相應的產品和解決方案。例如，淀粉類食品在油炸、燒烤等高溫烹調下容易產生丙烯酰胺，丙烯酰胺進入體內后可能會導致基因突變等遺傳物質損傷，甚至可能致癌。諾維信的天冬酰胺酶可以有效降低油炸食品中丙烯酰胺的含量，從而保護人體健康。

　　現在食品行業有一個明顯趨勢，就是用健康安全的天然原料替代化學制品，而諾維信多年前就已經致力于研究如何替代化學品。早在2005年溴酸鉀被禁止使用后，諾維信就做了大量研發工作，讓產品在保證質量的同時，避免使用違禁化學品。再比如最近被推上風口浪尖的偶氮甲酰胺，諾維信正在和客戶一起研發如何在使用中有效控制其合法用量，并同客戶一起通過生物酶技術調整配方，以實現配方中完全不含偶氮甲酰胺，從根本上避免其危害，維護消費者的健康。

　　記者：近年來中國發生的多起食品安全事件，導致中國消費者越來越談“添”色變，您如何看待這一問題?

　　Michael Brennan：實際上食品添加劑在合法使用的前提下是絕對安全的，真正有危害的是非法添加物。在諾維信對客戶的培訓中，就包括了如何正確理解國家關于食品添加劑的法律法規，例如GB 2760等，以及如何合法使用國家規定的食品原料。

　　對于酶制劑產品的合法和安全性，包括菌株的來源和種類，諾維信都可以提供相應的證明文件，保證其符合國家的相關法規?？蛻袅私獾疆a品的安全性，才會放心使用，這也是對消費者健康負責任的表現。

　　記者：我們了解到，2013年諾維信全球新的CEO上任，對中國的組織機構也做了重組。這對諾維信中國今后的發展會產生哪些影響?

　　Michael Brennan：諾維信中國是整個諾維信集團中非常重要的一部分，也是未來發展的重要區域，集團為此已經付出了巨大投入。從長遠角度看，諾維信愿意、也希望投入更多的資源和研發力量來發展中國業務。

　　此次機構重組的最大變化就是公司的銷售團隊、市場團隊和技術團隊統一到同一個組織架構下，可以增強不同團隊間的協調性和目標一致性，今后各部門間的合作將更緊密。由原來的縱向服務變為立體多維度的服務，能最大限度的實現以客戶為中心。

　　同時，今后諾維信的產品研發將主要以市場和客戶的需求為導向，與本地食品行業發展趨勢并行不悖，為區域發展找到新的增長點。

　　由于中西方飲食習慣的不同，固有產品無法最大限度地滿足中國市場。例如，饅頭是中國人的主食，諾維信對饅頭的增白、組織結構改良等，均創新研發了相關的酶制劑組合以滿足客戶的需求。未來諾維信將繼續增強本地化項目的進程，與中國客戶一起推動酶制劑在中國的應用與推廣。