每當第一片嫩葉嶄露頭角，就宣告了春天的開始。它驅趕了冬天沉悶的氣息，帶來了五彩繽紛的世界，更帶來新的生機和希望。大自然的恩賜可不止這些，一片葉子還可為人們的生活帶來無憂的甜蜜與享受，甜葉菊就是其中之一。數百年來南美居民一直使用甜葉菊來增加食物的甜味。隨著現代科技不斷發展，精煉工藝不斷升級，甜葉菊已經可以制成高純度甜菊糖，而且口味得到了更好的改善。

　　譜賽科是世界領先的高純度甜菊糖生產商，在充分利用自然資源的同時，又最大限度地尊重和保護環境。在第十八屆中國食品添加劑和配料展覽會(FIC 2014)上，本刊記者見到了譜賽科(上海)貿易有限公司亞太區市場總監梁蔚怡女士和亞太區技術應用經理滕建鋒先生。交談過后，更增添了本刊記者對這一甜蜜事業的理解和支持。

　　記者：市場中甜味劑品種繁多，不同來源、不同工藝的甜味劑為食品工業做出了很大貢獻。請問作為高倍甜味劑，甜菊糖的獨特優勢是什么?

　　滕建鋒：甜菊糖最大的優點，就是純天然及零卡路里。多項醫學研究證明，高純度甜菊糖苷對血糖無任何影響，糖尿病人群使用也是安全的。甜菊糖是甜葉菊的葉子經過浸泡萃取、提純得來，生產過程不含任何化學反應，保證了甜菊糖的安全性。譜賽科專注于生產高純度甜菊糖苷，相較低純度的甜菊糖，其甜味特征更接近于白糖。

　　同時，因為甜菊糖苷是一種天然提取物，譜賽科在甜葉菊的葉子中已經發現多達40種的甜菊糖苷。品種豐富的甜菊糖苷有助于食品企業生產多樣化的產品，也允許譜賽科為客戶提供更多的配方和解決方案。

　　梁蔚怡：目前譜賽科的最新技術就是甜菊糖3.0TM，甜菊糖3.0TM是譜賽科技術的升級，是一個可定制的方法。它結合了譜賽科的專利及創新技術，確立最佳組合的甜菊糖成分及配比，可以實現將多種不同特性的甜菊糖苷進行自由復配?；旌虾螽a品的甜味、口感和風味遠勝于過去的單一品種，而且最大幅度實現降糖而又不影響口味的目標。

　　記者：甜菊糖在實際應用中，對加工工藝有何限制?除了增加甜味，是否會對終產品的質構等性質產生影響?

　　滕建鋒：可以說，甜菊糖苷能夠適用于絕大多數的食品、飲料中，這也包括絕大多數的加工工藝和方法。我們公司的技術人員對產品特性更加了解，會指導客戶如何使用甜菊糖。只要運用得當，甜菊糖都可以發揮最佳效果。

　　在食品、飲料中使用甜菊糖本身就為了豐富產品的口味，有時還會起到其他的輔助效果。譜賽科有一種天然甜味香精，在為產品提供甜味的基礎上，還可以對產品風味有所提升。

　　在應用于焙烤類或其他固形物含量較高的產品時，公司會為客戶提供個性化的解決方案，以便得到更好口感、更好質構的產品。

　　記者：剛才您提到了服務，請您具體介紹下譜賽科可以為客戶提供哪些服務?

　　梁蔚怡：譜賽科擁有強大和完整的供應鏈，甚至可以控制到每一片葉子。從供應鏈前端開始，公司擁有專門的種植基地，育種專家始終致力于培育更好的品種，提升每一片葉子的甜菊糖苷的含量，以便收獲更多的甜菊糖苷。不同品種的甜菊糖苷可以帶來更多的風味，使客戶和消費者受益，這些努力都是卓有成效的。例如，譜賽科“甜葉菊新品種研發中心”成功培育了高TSG、高STV、高Reb-A、高Reb-C、高Reb-D等系列甜葉菊新品種。其中，高TSG品種的總苷含量高達20%，比老品種提高了8%;高Reb-A品種的Reb-A含量高達85%，比老品種提高了10%。這些研究結果能夠提高產品質量并降低產品成本，最終受益的是我們的客戶。在生產過程方面，譜賽科擁有相當數量的生產專利和所有必要的生產許可證，這都是譜賽科在科學研究領域長期努力的回報。

　　客戶選擇譜賽科，譜賽科的技術人員會根據客戶的要求，例如客戶想要降低成本、或是想要優化其產品線、或者只是想要更健康的配料，都會按照客戶的產品和品牌發展路線，量身定制出解決方案。同時，還會搜集全球各領域的不同經驗，以此同客戶分享。

　　任何的產品都有它的使用方法，運用得當甚至可以事半功倍，對終產品的品質起到提升的作用，而運用不當可能會適得其反。甜菊糖也是一樣，譜賽科提供優質的產品，還會對客戶進行產品應用方面的培訓。公司專門設立了譜賽科大學，可以同時兼顧為客戶提供個性化定制方案和提供培訓等服務。

　　記者：我看到譜賽科有一個消費者信任標志，請您簡單介紹一下?在中國的市場環境中，消費者對食品原配料的標志并不太關注，您對此有何看法?

　　梁蔚怡：譜賽科提供給客戶的消費者信任標志，能夠在取得消費者認可的基礎上，幫助客戶更好地宣傳產品，客戶可以把這個標志標示在產品上。

　　中國消費者不太關注是因為他們對此并不了解，當他們意識到食品原料和身體健康息息相關的時候，就會警惕并開始關注這些細節。例如嬰幼兒奶粉，在經歷多次安全事件之后，消費者對原料的要求變得非常高，因為這關系到他們的健康?，F在消費者對食品和飲料的原料不在意，不代表今后也不關注。我們在全球各個國家進行的消費者研究發現，消費者已經開始注意區分人造甜味劑和天然甜味劑，在中國的發現也大同小異。這些發現表明消費者現在也開始注意到食品飲料的原料，并以此判斷一款食品的取舍。因此，隨著甜菊糖在中國消費者中的認知度和了解程度不斷提升，相信在中國市場中，消費者信任標志也可以起到應有的作用。

　　記者：譜賽科整合全部產業鏈，公司產品是否可追溯?如何確保產品的可控性?

　　滕建鋒：完全可以。公司可以隨時查詢任一批次的產品，原料取自哪一國家的農場、發往哪個客戶，甚至可以將范圍精確到種植在哪塊田地。

　　譜賽科會將不同的種子或育苗提供給種植戶，教授他們種植方法，并全程監控種植過程。收獲原料時，會進行包括農殘、重金屬在內的嚴格檢測，只有合格的原料才會被選擇?？梢哉f，譜賽科的產品從育種到成品，全程都可追溯。

　　記者：請您簡單介紹一下譜賽科2020年可持續發展目標及其作用?

　　梁蔚怡：譜賽科2020年可持續發展目標是實現累計減少食品和飲料行業對環境及熱量攝取的影響，包括累計減少1百萬公噸碳排放、累計減少2萬億升水使用量、累計減少13萬億卡路里等。從長遠角度來說，這一目標無論對環境保護，還是人類公眾健康都大有裨益。

　　據統計，與生產白糖相比，生產同量的甜菊糖可以節約96%水足跡、降低76%碳排放。使用甜菊糖的量越多，對環境越有好處。譜賽科在生產過程中應用最多的就是水，因此非常重視水的循環利用。公司投入財力完善廢水治理設施，可以日處理廢水量5000m3，工藝用水回用率達到60%。而譜賽科的沼氣發電設施，可以將使用后的甜菊葉廢葉變成沼氣來發電，這些電量可以為譜賽科75%的工廠提供持續的電能。另一方面，甜菊糖不含熱量，為全球越來越多的，受到和即將面臨肥胖和糖尿病困擾的人群提供了一種純天然糖源，為全人類的健康做出貢獻。