精心釀制高品質食醋

2014-08-18 16:13:39 來源：食品安全導刊

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精心釀制高品質食醋

——福泉春食品有限公司創新發展紀實

福泉春食品有限公司創建于2001年，地處福建省永春縣工業區，占地面積1萬多平方米。公司總投資2000多萬元，擁有規范化、科學化的廠區、廠房及一系列先進生產設備、檢測器具。

福建泉州市福泉春食品有限公司前身“協成福泉春”寶號發展至今已有120多年的歷史，傳統制醋技術系仞美公賢玉成陳氏瑙娘承接先祖翁姑鄭氏濯娘家庭制醋所傳技藝，從仞美公轉途從商之年，即光緒十四年（1888年）就已有制醋的營生。追溯至周氏十九世壽彪公賢內鄭氏濯娘家庭制醋技藝，至今也有180多年的歷史。隨經社會、家境的變遷，制醋業有所斷續?，F周氏二十四裔孫周建平兄弟，繼承祖業和技藝，精心從事老醋釀造與銷售，積極傳播醋文化。

福泉春公司地處永春縣工業區，占地面積一萬多平方米，投資2000多萬元人民幣，擁有規范化、科學化的廠區、廠房及一系列先進生產設備和檢測器具，公司產品暢銷全國各地，深受消費者好評。公司秉承“誠信經營，質量第一，提升品牌，客戶滿意”的經營理念，于2003年8月取得 “福泉春”商標注冊證，2003年取得食品生產許可證（QS），2004年通過ISO9001：2000國際質量管理體系認證、2009年通過ISO14001國際環境管理體系認證。

在周氏兄弟的用心經營下，福泉春公司生產規模不斷擴大，銷量逐年提升，實力迅速壯大。在產業化生產后的短短幾年內，福泉春公司成為永春老醋釀造行業的佼佼者和領頭羊。2007年被評為“泉州市農業產業化市級龍頭企業”，2011年被評為“地理標志保護產品”，2012年被評為“福建省名牌產品”；2012年8月中國商業聯合會中華老字號工作委員會授予“中華老字號傳承創新先進單位”。公司成立以來，連年獲得“誠信單位”的榮譽。2004年公司產品榮獲“福建省工商局流通領域調味品質量抽查合格商品”，并在《中國質量報》、《福建工商時報》等報刊上得到較大篇幅的展示和宣傳報道。2010年福泉春公司成為“央視網·企業頻道的食品制造商·黃金展位”合作伙伴。同年9月，在福建省南安市舉辦的第三屆海峽兩岸（泉州）農產品采購訂貨會上榮獲了銀質獎。長期以來，“福泉春”牌老醋作為永春縣優特產品，成功入駐省內外大中型超市、賣場，成為熱銷商品。

作為永春制醋行業的老品牌，福泉春公司釀造生產的老醋具有酸而不澀、醇香爽口、酸中帶甘、回味生津、風味獨特、久藏更佳之特點，是日常烹飪飲食的調味佳品。經常食用既能增進食欲，健脾開胃，且具有消毒、祛風除濕、驅蟲防感等功效。目前公司產品暢銷全國各地，深受廣大消費者好評。

傳統的永春老醋釀造工藝精選優質的糯米、紅粬、芝麻、白糖等為原材料，經糯米蒸煮、紅酒發酵、醋酸發酵、恒溫培菌、瓷甕陳釀等十道工序制作而成，整套工序需歷時200余天甚至數年。此法釀制的老醋色黑，口感醇正，香味撲鼻。但由于純手工釀制，老醋的產量低，僅僅滿足于永春百姓的自產自銷，遠不能滿足對外銷售的需要。福泉春公司自創立后，就緊密結合祖傳傳統技藝和現代技術，致力于傳承和改進現代化生產設備，在確保老醋口感風味的前提下，將傳統工藝融入現代化制造技術，提高了生產和效率，制造出具有福泉春特色的醋系列產品，也為永春老醋的產業化、市場化經營開拓了一條健康、高速發展的道路。

回首十年，是福泉春公司輝煌的十年，是將傳統技藝向傳統技藝與現代技術相結合轉變的十年，是將家庭作坊生產向現代化流水作業轉變的十年。將來，福泉春公司將繼續以“誠信經營，質量第一，提升品牌，客戶滿意”的企業文化，以開拓進取，艱苦奮斗的企業精神，傳承和發揚老醋制作技藝和文化，堅持走自主創新的道路，不斷完善企業內部管理，大力構建現代營銷網絡，保持良好的發展態勢，讓傳統飲食文化瑰寶更好地點綴現代人的生活

公司總經理周建平說，福泉春公司自創立以來始終將保障消費者權益放在首位，全方位關愛消費者的身體健康。企業嚴格按照國家法律法規及行業規范開展生產銷售活動，時刻關注食品安全，堅決抵制生產、銷售不合格產品的行為，同時自覺接受消費者的監督。10余年來，通過不斷改進和提升產品的品質，生產和銷售質量過硬的醋產品，公司在群眾中保持著良好的品牌形象。

周建平認為，永春老醋是廣大百姓不可或缺的生活必需品，更是不可多得的文化遺產，作為技藝傳承者、文化傳播者，我們釀醋企業有責任、有義務去將它傳承好、發揚好。企業的可持續發展不僅依靠生產技術的改進、產品品質的提高、品牌形象的提升，更重要的是依賴企業管理者道德的升華。釀醋企業要堅守道德準繩，堅持職業操守，樹立品牌意識，為消費者提供高品質的食醋產品，生產銷售安全衛生的食醋就是擴大顧客群體的最好辦法。

談及公司的管理，周建平說，福泉春公司釀造食醋需經制、釀造、陳釀、滅菌、包裝、檢驗等多道工序，為了確保公司的每一件產品都經得起消費者的考驗，公司對每一道工序都嚴格把關，每一道程序都嚴格履行相關檢驗手續。今后，公司將進一步在食品安全上用心思，在釀造工藝上下工夫，以此回報廣大消費者。（本刊記者杜金龍）