9月3日，自治區食品藥品監管局繼續公布生產環節月餅抽檢結果。又有10個批次的月餅被檢出不合格，從抽檢結果看，暴露出這些月餅生產廠家在衛生條件、添加劑使用方面的缺陷。

　　生產環節第二批月餅監督抽檢共抽取了201家企業生產的204批次產品，合格產品194批次，不合格產品10批次，抽檢合格率為95.1%(具體抽檢情況見下表)。不合格原因主要為脫氫乙酸和菌落總數超標。

　　據了解，脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，但在用量上有限制，GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，月餅中最大允許使用量為0.5g/kg。不過，因為脫氫乙酸在水溶液中降解為醋酸，對人體無毒，因此，聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)并未規定每日最大允許攝入量。

　　此外，菌落總數屬于指示性微生物，非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。月餅菌落總數超標，說明產品的原料、包材或生產加工過程受到微生物污染;人員、設備和環境的清洗消毒不到位，衛生條件控制不當，特別是部分散裝月餅，儲運條件不當等情況，極易導致微生物污染。

　　目前，自治區食品藥品監管局已責成相關市、縣食藥監部門從嚴從快，對已檢出的不合格產品及企業依法進行處理，繼續開展對區內其他月餅生產企業的監督抽檢，并及時公告抽檢結果。

　　編者注：脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，但在用量上有限制，GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，月餅中最大允許使用量為0.5g/kg。

　　2014年食品生產環節第二批月餅監督抽檢結果匯總表，如下所示：