你會如何處理餐桌和廚房的食物垃圾?不少人會直接將這些臟兮兮的東西裝進塑料袋，然后丟到附近的垃圾桶里。然而，在歐美，多數人卻不這么做。尤其是美國，那里有60%以上的住宅安裝了食物垃圾處理器(其中，80%以上的新建住宅都安裝了食物垃圾處理器);在新西蘭、英國、澳大利亞等發達國家，也達到了 35%左右的使用率，而目前食物垃圾處理器在中國的普及率不到1%。

　　“舶來品”的機遇與挑戰

　　作為全球最大的食物垃圾處理器制造商，愛適易多年前將這一新鮮事物帶入中國，從此，開始了漫長的市場培育過程。“在新興市場中會有很多困難，從零起步，但是我們樂于接受挑戰，亞洲、南美對于食物垃圾處理器來講是全新的市場，也存在著很大的機會。”愛適易國際部副總裁Joe Ferrara說。

　　盡管如此，絕大多數中國人還是不知道食物垃圾處理器為何物，早在1927年，愛適易就發明了食物垃圾處理器，該品牌目前在美國市場的占有率達到80%以上。食物垃圾處理器幾乎能磨任何類型的食物垃圾，且操作方法極其簡單，只要將其安裝在水槽下，一按開關，香蕉皮、土豆皮、甚至是堅硬的肋骨就能被碾成細小(2-5毫米)的顆粒，隨著水流進入下水道。

　　不過，并非如此三言兩語就能打動中國消費者在家里安裝這種“舶來品”。根據Joe Ferrara對消費者的洞察和了解，作為一名銷售人員，也許用5分鐘就能說服顧客購買一臺洗衣機或電視機，但他可能需要使出渾身解數解釋半個小時，而這些顧客也不理解食物垃圾處理器是什么，更別說購買了。“但在國外生活過或接受過西方生活的人就很清楚，并且很多人養成了使用的習慣，沒有它的廚房生活仿佛總是缺了點什么。”Joe Ferrara說，這也成為目前食物垃圾處理器在中國主要的使用人群。

　　中國“垃圾圍城”之困

　　如何讓中國消費者了解食物垃圾處理器，了解食物垃圾經過處理之后不僅有利于家居，而且有利于環境，這一方面是以愛適易為代表的食物垃圾處理器制造商日夜思考的問題，另一方面，也是一些具有未來眼光的機構的研究課題。

　　為了研究食物垃圾處理器對于環保產生的效益，上海浦東新區與同濟大學合作調研，選擇了金橋瑞仕花園和東方知音苑兩個住宅小區，其中前者安裝了愛適易食物垃圾處理器，而后者沒有。經過對兩個小區污水水質和生活垃圾為期10個月的連續跟蹤監測發現：安裝了食物垃圾處理器的金橋瑞仕花園的生活垃圾含水量降低了 10%，而濕垃圾產生量減少了10%。事實上這個數據還可能更高，因為一些安裝了食物垃圾處理器的家庭并沒有使用該設備。

　　“這也跟國家的大趨勢有關，國家倡導垃圾分類，垃圾的資源化利用，要把垃圾里的能源拿出來，回到系統再生，現在已經關注垃圾的生物能利用，特別是生物垃圾。”同濟大學環境科學與工程學院、城市污染控制國家工程研究中心何群彪教授說，他是這個研究課題的主要負責人。

　　早在數年之前，美國就有過類似的調研。在美國的威斯康星州的密爾沃基市，居民使用食物垃圾處理器處理家庭垃圾，這些垃圾在污水廠中經過處理，被分解后釋放出甲烷，從而轉化為源源不斷的電力。據統計，2007年，該市污水處理廠產生的甲烷節約了190萬美元的能源成本。

　　作為最大的發展中國家，中國同時也是世界垃圾制造大國之一。中國668座城市中已有2/3被垃圾所包圍，且有1/4的城市已發展到無適合場所堆放垃圾，而每年運送處理這些垃圾就耗去政府財政近500億元。那么，何群彪教授與同濟大學城市污染控制國家工程研究中心的研究中又有哪些發現?

　　就上海這一座城市而言，食物垃圾處理器的普及有利于上海生活垃圾減量化的推進，減少了垃圾收運成本，節省了勞動力，當普及率為1%、5%、10%、100%時，生活垃圾減少量分別為130、650、1300、13000t/d(噸/天)。

　　眾所周知，當食物垃圾混入生活垃圾之后，會使其含水率增高，低位熱值變低，不符合垃圾焚燒及填埋的要求，食物垃圾處理器的普及提高了垃圾焚燒性能，減少了垃圾焚燒時外加輔助燃料用量，提高了焚燒廠發電量，減少了焚燒廠貯倉內的滲濾液產生量，提高了垃圾焚燒廠的收益。假設上海市產生的生活垃圾全部進行焚燒處理，根據目前約有20%的生活垃圾未妥善處理的現狀，在食物垃圾處理器普及率為1%、5%、10%、100%時，每天直接減少的垃圾焚燒廠處理費用分別為 9.11、45.13、89.86、277.50萬元，并可一次性節省新建焚燒廠投資0.52、2.6、5.2、16億元人民幣，折算為每天間接降低的焚燒廠基建費用分別為0.71、3.56、7.12、21.92萬元。

　　再者，食物垃圾處理器的普及減少了垃圾填埋場內的填埋用地量和填埋垃圾滲濾液產生量，降低了垃圾填埋場的運行費用。假設生活垃圾全部用于填埋處理，當其普及率為1%、5%、10%、100%時，每天直接降低的垃圾填埋場處理費用分別為1.39、6.95、13.90、138.98 萬元，間接減少的新增庫容投資可折算成每天節省新增庫容費用分別為0.26、1.30、2.60、8.00萬元。

　　這將在一定程度上緩解中國“垃圾圍城”的困境，也無需再四處尋找更多的垃圾焚燒廠或者是填埋場，同時，又能實現“變廢為寶，垃圾變能源”的環保目標。

　　萬事開頭難，如果沒有付諸實際行動，美好的未來永遠只存在于設想之中。

　　“在美國能流行的東西遲早能在中國流行，只是一個時間的問題。”何群彪說，“我認為最欠缺的就是一個商業模式?，F在普及率不高、知曉率不高，跟高端院校研究所、垃圾處理方面的專家、社會的呼吁、政府的支持都有關系的。”何群彪不建議食物垃圾處理器制造商盲目地做市場推廣，而是有針對性地普及，比如在年輕人當中宣傳。“年輕人容易接受新事物、新觀念，他們在家里裝一臺，朋友來了自然會問，一傳十，十傳百，好的東西、好的觀念很快就能傳播開去。”

　　Joe Ferrara也看到了這個新興市場的未來，“在中國，三年以來的平均增長率都在40%以上”，他希望這個在中國市場剛剛嶄露頭角的新鮮事物，雖然還有很長的“傳教”之路要走，但或許有一天，會成為像冰箱、洗衣機這樣家喻戶曉的日用品。