隨著美食外賣網站和手機訂餐APP的普及，只要打開電腦或手機，圖片上的一道道美食就能送到消費者的餐桌上來。這種“鼠標加車輪”的訂餐模式，越來越受到白領和學生的喜愛。但央視調查發現，不少“線上餐館”廚房衛生條件極差，食品變質，墻上還有蟑螂。一些外賣網站承認平臺對商戶把關不嚴，由于利益驅動，導致審核不夠嚴格，把許多證照不全的小餐館掛到網上去接單。(據央視報道)

　　看到央視曝光的畫面，著實令人感到惡心。但“線上餐館”的問題，絕不只在“線上”。其實，我們平常打電話叫的外賣，甚至我們直接去小飯店里就餐，廚房衛生條件也不一定就比曝光的“線上餐館”更好。所以，問題的源頭還是在線下，必須加強線下的食品安全管理。一般來說，餐館的廚房都是不讓食客隨便參觀的，如果我們有機會去看，情況也許一樣慘不忍睹。

　　我做記者的時候，曾跟隨某地食藥監部門去飯店抽查，明明是裝修高大上的飯店，廚房衛生情況卻糟糕無比，打開大冰柜更是散發陣陣臭味。不得不說，很多地方對餐館的監管流于“證照齊全”，最多加上特殊時節的突擊抽檢，此外并沒有更嚴格、更常態的監管方式和途徑。這也就是為什么“地溝油”會大有用武之地的原因所在———如果我們的監管到位，“地溝油”本不該如此泛濫。更何況，餐飲企業衛生堪憂，又何止“地溝油”的問題?

　　某種意義上，“線上餐館”的衛生問題，線下餐館同樣可能存在。值得關注的，不只是“線上餐館”這種特殊銷售途徑背后的黑幕，而是餐飲企業尤其是小餐飲企業整體衛生狀況堪憂的現實。由于“線上餐館”打破了地段的限制，消費者可以比較、可以選擇的范圍更大，而且信息公開相對充分，如果運作得當，倒不失為對餐館衛生質量的一種有效監督。比如，要求餐飲企業定期曬廚房照片，可否成為美食平臺對上線餐館的硬性要求?