今日上午2014中國糧食與食品安全戰略峰會在北京開幕，美國乳品出口協會的高級副總裁Matt Mcknight表示，我們必須要認識到關注風險，必須時刻警惕保持食品安全。確保食品的安全是多樣性的，就像總北京到上?？梢宰?、火車、飛機。不管采取什么樣的途徑，目的地是一致的，食品安全也是一樣。

　　演講實錄：

　　Matt Mcknight：非常感謝，借此機會感謝發展研究中心以及感謝主持人邀請我們上臺來談一下關于食品安全的問題。

　　首先，我想談一下美國乳品出口協會的歷史，我們是1995年成立的，由乳品的生產商組成的。我們的使命是建立全球對美國乳品的需求，我們的第一項活動是在1960年，我們到中國來進行采購，我們和中國有著很長時間的合作歷史。

　　我們代表美國的乳品液，我們對他們進行政策的解釋，特別是包括乳品的安全，乳品的標志。也保證我們所有的乳品出品商符合有關規定。我同意之前嘉賓的觀點，食品安全并不僅僅意味著食品的足夠，中國的消費者希望能夠得到可靠的食品，同時也希望對于飲食進行多樣化的選擇。

　　同意，這也是食品安全的一部分。我們認為食品的安全是中國必須要關注的大問題，我們必須要保證我們符合出口的標準，每一個國家都有自己的食品安全的法律法規。但是我們有一個共同的目標，就是在市場上為消費者提供安全的食品。

　　中國2009年頒布了《食品安全法》，同時要進行食品的登記，我們在美國也有相同的法律。我們也有食品安全法是關注美國的食品安全問題，但是在乳品方面我們和衛生計生委和安全總局進行了合作，我們認為保證食品安全就先要保證美國食品的安全。

　　有很多的農民搬到了城市，屬于牛奶是以一種非常正確的方式生產，同時以一種正常的方式運輸的話，我們就能夠保證牛奶的安全。在1927年的時候，我們就成為了在美國保證乳品安全的主要機構，我們在50個州保證乳品安全，就必須進行合作，因為每個州都有自己獨立的做法。我們把很多乳品生產商結合在一起，還有一些乳品的零售商，我們也招集了來自政府、立法者和學術者、消費者等等的代表共同討論。

　　現在還是有這樣的一個結構，使得我們可以實現牛奶和乳品的安全。每兩年我們全國的這些人都會聚在一起來討論我們對法律的合規問題，有沒有什么新問題，我們可以做什么工作。87年來我們一直在加強牛奶產品的監管環境，來確保牛奶供應的安全是非常重要的。

　　這是我們共同的目標，因為這對我們來說是最符合我們的利益的。也向我們顯示了大家協作來參與這個生產體系，能夠幫助我們為消費者提供安全、健康的產品，我們對我們的成就感到非常自豪。

　　在美國乳制品的安全規則是非常嚴格的，我們最開始跟奶農合作，他們每年生產健康的產品，他們自己的孩子、子孫和鄰居消費這樣的產品。

　　而且，延伸到城市和全球的消費者。我們生產的產品也遠銷海外，也是和我們國內消費者消費的產品一樣。我們能夠確保相應的工藝和標準，但是隨著時間的推移，可能會出現一些問題，對我們來說非常重要的就是公共食品安全問題。來保證食品安全的一個關鍵因素就是追溯，同時能夠非常及時的將風險傳遞給消費者。

　　不管誰生產出有問題的產品，如果出現恐慌，對所有人的利益都沒有好處。因為它能夠破壞消費者的信息，消費者的信心是需要很長時間和很多的資金投入才能修復的，我們至關重要的是確保協調努力，什么是最佳實踐。

　　確保消費者他們去買乳制品，他們知道這個產品是健康的，不用擔心健康的。所有人都有這方面的經驗，非常積極的和家人在一起，和朋友一起用餐，比如說慶祝達成協議，不應該擔心產品的安全問題。

　　我們必須要有制度，必須要有信任保證這些制度能夠有效的執行。必須要和政府保持一致，告訴他們我們如何來實現安全衛生的食品。

　　我們必須要認識到關注風險，必須時刻警惕保持食品安全。確保食品的安全是多樣性的，就像總北京到上?？梢宰?、火車、飛機。不管采取什么樣的途徑，目的地是一致的，食品安全也是一樣。

　　我們都處于不同的階段，但是我們必須要確保我們上市的產品對于消費者來說是健康的，無論是乳制品還是食品、水果和蔬菜。食品安全是一個全球的關心問題，當今消費者更多關注社交媒體，我們必須能夠快速的對食品安全問題進行反映，而且要非常準確。業界、政府都必須發出及時正確的聲音，否則會失去控制。

　　當然，還有價格方面的一些溝通，追溯性來確保消費者的信息，維持我們產品的標準，因為這對我們來說是非常珍貴的，因此我們要分享，我們要協作。分享最佳實踐，政府也應該要有最佳實踐，保證食品安全。

　　謝謝!