最近一段時間以來，普通的大眾食品發展態勢良好，牛奶、豆奶、大米、果蔬、方便食品等紛紛推出高端系列產品，以謀求新的利潤增長點。對此，有業界專家認為最大的沖擊將來自進口食品。

　　奶制品：豆奶也走高端路線

　　維他奶近期宣布推出高端豆奶“奕活”系列新品，售價比其普通產品貴一倍以上，從而拉開了維他奶集團結合市場需求發力高端豆奶市場的序幕。

　　與國外相比，目前國內植物蛋白飲料產品仍處于發展初期，品類少，口味單一，預計以營養健康著稱的植物蛋白類飲品的市場空間會越來越大。

　　維他奶此次推出貴價產品的賣點是更加營養的配比，但有業內人士認為，高端牛奶可以奶源、牧場、蛋白質含量等作為營銷手段，但豆奶原本一直是低價飲品，維他奶此番的概念營銷，尚不知是否能達到預期效果。

　　在常溫奶方面，目前國產乳業三巨頭都聚焦高端產品，高端品牌以蒙牛特侖蘇和伊利金典為領頭羊，光明乳業(600597,股吧)則有旗下的高端常溫酸奶莫斯利安。

　　然而，目前部分進口常溫奶的價格只是稍高于特侖蘇等品牌，再加上進口奶源的形象，更易受消費者追捧。據統計，目前進口常溫奶品牌在國內有150個左右，估計仍有不少品牌將陸續進入中國。乳業專家王丁棉認為，進口常溫奶從2008年的大約2000噸上升到去年的19.5萬噸，今年或將突破30萬噸，未來勢必對本土常溫奶高端品牌帶來較大沖擊。

　　農產品：果蔬大米等品牌化

　　記者走訪廣州市內各大超市發現，目前，蔬菜、大米、水果等農產品(000061,股吧)不少已品牌化，有機大米、無添加劑面粉等更是備受消費者青睞，果蔬、大米等逐漸步入高端化。

　　近年來，褚橙、柳桃、潘蘋果等紛紛推出，田園牧歌、田鮮蔬菜、壹號廚房等蔬菜品牌也紛紛涌現，它們的共同點是，均宣稱種植基地來自完全無污染地區，多為進口優良品種，種植過程中嚴格控制使用化肥，采摘、冷藏、儲運、加工、包裝都有標準的作業流程。

　　據了解，這些品牌的門店主要以入駐消費水平較高的小區為主，菜價多為20多元一斤，并實行會員制，且銷售模式也不再局限于傳統模式，接受消費者網絡、微信、電話下單，店周圍三公里一小時內配送。一位在某知名高端蔬菜企業的管理人員對記者表示，蔬菜瓜果的高端市場需求大是趨勢，高端產品相對來說利潤高，企業也愿意做。

　　由于當前食品安全問題頻出，加上消費者對于食品口感、安全、綠色要求的逐步加強，對高端糧油產品的確也有很大的需求。有超市導購員告訴記者，即使這些糧油產品價格比傳統產品高出20%~30%，銷量卻更好。

　　中國食品商務研究院研究員朱丹蓬認為，農產品品牌化是發展大趨勢，目前中國農產品品牌化呈啞鈴型即兩頭尖狀態，種植者與二批商、中間商與經銷商之間的環節還沒有打通，還未實現全產業鏈，未來該運營模式將繼續探索和發展，以適應需求。

　　方便食品：向高端化發展

　　今年，方便面巨頭，康師傅、統一先后推出旗下高端品牌—愛鮮大餐及革面，均以大片肉為賣點，售價在5元多以上，比普通方便面高出3元多。AC尼爾森數據顯示，風靡中國20多年的方便食品之王方便面已進入下滑通道，增速放緩，2013年，方便面市場銷售額較2012年同期僅增長2.6%，銷售量則較2012年同期衰退1.3%。2014年上半年方便面市場銷售額衰退1.9%，銷售量較去年同期衰退5.9%。中國在全球方便面的份額從三年前的45%下降到現在的42%。

　　而另一方便食品速凍食品卻迎來黃金時期，集體走向高端化。近年來，冷凍食品呈現出直線向上的發展勢頭， 去年行業增速達18%以上，成為中國食品工業成長的重要支柱。最近，思念食品推出高端的“金牌牛魔王”6種口味系列水餃，三全食品(002216,股吧)已推出三全私廚手工水餃，加上灣仔碼頭早就定位為中高端水餃路線，至此，速凍水餃三巨頭步入高端時代(詳見10月29日D07報道)。

　　信息時報記者

　　黃芳芳 李星慧

　　專家觀點

　　食品行業將迎來產業結構提升期

　　接受采訪的消費者認為，生活必需品高端化能帶來安全感，但對如何挑選卻并不了解，多認為貴的就是好的。對此，朱丹蓬認為，消費者有健康意識，但并不知道從產地、成分表、工藝等方面去鑒別產品，僅從價格上區分。有效的方式應是國家先出臺標準，企業按照標準生產產品，這樣才能較好地規范市場。

　　朱丹蓬日前接受記者采訪時表示，當前形勢下，高端飲食、高端白酒及滋補品等已逐步向平民化靠攏，而作為生活必需品的食品行業，由于消費者安全意識和健康意識提升，食品安全問題也對產業提出更高要求，迎來了產業結構的提升期。