近日，國家食品藥品監督管理總局公布了本年度第二階段食品及食品添加劑的抽檢信息。抽檢發現微生物污染問題仍較突出，涉及產品主要為醬鹵肉制品和熟肉制品等，其中“雨潤”食品有貝貝羅尼意式薩拉米、骨湯香火腿、五香豆干等四批次產品上黑榜。

　　雨潤食品四批次檢測不合格

　　近日，國家食品藥品監督管理總局公布了2014年第二階段食品和食品添加劑的國家監督抽檢工作的結果。

　　本次監督抽檢涉及肉及肉制品、蛋及蛋制品、水產及水產制品、飲料、調味品、焙烤食品、冷凍飲品、罐頭、乳制品等19類食品和食品添加劑，覆蓋全國14202家企業，抽檢樣品共計27614批次。

　　其中，雨潤食品有四批次食品不合格。馬鞍山雨潤百瑞食品有限公司生產的雨潤貝貝羅尼意式薩拉米(100克/袋)，被檢出致病菌單核細胞增生李斯特氏菌;馬鞍山雨潤食品有限公司生產的雨潤拆燒(200克/袋)，大腸菌群實測值為2400MPN/100g，遠高于國家標準;委托開源大眾肉類加工有限公司制造的雨潤骨湯香火腿(245克)實測菌落總數為440000CFU/g，超標近14倍;南京雨潤食品有限公司生產的五香豆干樣品(500克/袋)菌落總數實測值為67000CFU/g，超標88倍。

　　據了解，我國首部致病菌限量標準《食品安全國家標準食品中致病菌限量》(GB29921-2013)于今年7月1日起正式實施。根據該標準，在肉制品中，單核細胞增生李斯特氏菌的限量要求為在同一批次采集的五份樣品中，不允許任一樣品檢出。

　　專家建議避免生吃食物

　　致病菌是常見的致病性微生物，能夠引起人或動物疾病。浙江工商大學食品與生物工程學院顧青教授介紹，食品中的致病菌主要有沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等。

　　那是什么導致食品檢測中致病菌超標呢?顧青教授說：“如果生產企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位，產品包裝密封不嚴和儲運條件控制不當等都有可能導致菌落總數超標。”

　　對于這些超標的食品可能帶來的健康隱患，浙江大學醫學院附屬第一醫院傳染科主任醫師盛吉芳介紹，這些超標的有害物質中，李斯特氏菌的危害較大，乳制品、肉類制品、水產品以及蔬菜和水果中都可能藏有李斯特氏菌。健康人群如感染李斯特氏菌，一般會出現頭疼、發燒、肌肉疼痛、腹瀉等癥狀，嚴重時還會導致敗血癥、腦膜炎。

　　所以，專家建議市民在食用海鮮、肉制品、乳制品時，盡量避免生食，加熱溫度必須達到100℃且持續兩分鐘以上。此外，在食用密封包裝的香腸、豆干等熟食時，最好是從冰箱內取出后經過加熱再食用，這樣既不會吃生冷食品傷到腸胃，還能殺死一些致病菌，避免感染。