解讀專家：鐘凱 國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任

　　背景導讀：從2014年伊始到年末，毒豆芽的查處新聞就沒有停歇過。不斷有“毒豆芽”加工黑作坊的新聞被曝光。據南方周末報道：“在過去的2014年，全國審理的豆芽案件超過700個，被判刑人數近千人，且有擴大化趨勢。”而毒豆芽事件的核心就是AB粉，膨大劑，乙烯等化學試劑。

　　專家觀點：“毒豆芽”中所含的6-BA和GA按急性毒性分級屬無毒。兩者均未發現致癌、致畸、致突變的可靠證據，不會對人造成“催熟”效果。在我國，6-BA，4-CPA曾作為加工助劑安全使用。農業部農產品(12.40, -0.06, -0.48%)質量安全風險評估實驗室的結論中稱：按最壞的情況估計，各人群的6-BA攝入量也遠低于安全量。同時，世界上其他國家對于6-BA、GA和4-CPA在豆芽中的應用各有取舍。

　　結論：豆芽中使用上述物質，“是否違法”和“是否有害”是兩碼事。但即使使用上述物質是安全的，國家說不讓用，就不能用。同時，打擊違法行為，不宜上綱上線。