在政府、市場、企業和社會共治下，上海食品安全已呈可控狀態，令人欣喜。但是，基于從事食品生產、食品流通經營、餐飲服務等與食品安全鏈相關聯的企業單位數量之多、變數之大、情況之復雜，要達到2015年目標——與人民生活密切相關的主要食品安全監測合格率達到95％以上；公眾食品安全基本知識知曉率達到80％以上；食品生產經營單位負責人、主要從業人員接受食品安全培訓不少于40小時等等，可謂任重道遠。

　　從國外一些先進國家食品安全監管經驗來看，以分析“趨勢”提出預警，防范風險提升效能，可資借鑒。當前，威脅食品安全的危險依然存在，一是環境因素的影響已使食品安全性更加不易監控。二是食品的生物性污染使食品安全性更難以保障。世衛組織資料顯示，過去20年間，新出現的傳染病有30余種，人類尚無有效治愈辦法。三是食品添加劑污染有進一步加重的趨勢。全球每年500萬的癌癥患者中，有50％是由于食品污染導致，而一些添加劑的不合理使用，又在不斷地制造新的污染……