近日，美國《新營養商務》雜志最新載文，刊出美國著名食品行業分析專家朱利安·梅樂廷等人的最新研究報告，總結出2015年食品、營養與健康的十大發展趨勢。對此編輯邀請黑龍江省醫師協會營養學會副主任委員盧大平進一步指導大家。

　　趨勢1：食品“天然功能化”

　　自2005年以來，含“天然功能化”成分及多種保健功效的“天然產品”(比如椰子汁、杏仁露)一直居各種發展趨勢之首，2015年也不例外。

　　專家支招：在選購該類食品時，應該重點看一下其中“保健成分”的比例，在配料表上的排名越靠前越好。

　　趨勢2：飲食“零食化”

　　“零食化”是食品行業的最新發展戰略，比如早餐食品供應不再僅僅限于早餐時間，而延伸至全天各個時間段。

　　專家支招：這種趨勢下，消費者在多餐的同時應該注意“少食”。此外，三餐最好能定時，以免損害腸胃。

　　趨勢3：注重“體重管理”

　　人們期望保持健康的體重和勻稱的身材，這種期望對食品與健康的發展趨勢產生了巨大影響。

　　專家支招：要想控制好體重，在選擇健康食物的同時，還要在就餐時做到專心致志，細嚼慢咽。

　　趨勢4：重視高蛋白食物

　　研究表明，高蛋白食物有助控制體重，因此該類食品被越來越多的人重視。

　　專家支招：不同的高蛋白食物帶來的健康作用有所差異，紅肉補鐵，豆腐中含有大豆異黃酮等保健成分，牛奶有利于強壯骨骼，雞蛋是維生素寶庫，因此在選擇時也應該注意多樣性。

　　趨勢5：“好谷物”需求量上升

　　人們已經理解“好碳水化合物和壞碳水化合物”的概念，并開始影響到谷物類食品(粗糧)的銷售。比如，燕麥等“好谷物”銷量猛增。

　　專家支招：吃主食，最重要的是注意粗細搭配，做到每天的主食中有1/3是粗糧，并且增加粗糧應循序漸進，逐漸加量，增加速度不宜過快。

　　趨勢6：發揮乳制品天然優勢

　　科學家最新研究為乳制品正名，駁斥了“乳制品脂肪不利健康”的觀點，研究還發現，乳制品對人體健康利多弊少。

　　專家支招：對于中國人來說，乳制品的攝入量還遠遠不夠，它們應該以各種形式出現在人們的餐桌上，如牛奶雞蛋羹、牛奶燕麥粥、酸奶沙拉等。

　　趨勢7：去除食物中某些成分

　　消費者對去除某些成分的食物的興趣正在增長，其中，無麩質(面筋蛋白)食物最具代表性。

　　專家支招：這個趨勢解決了某些特殊人群(如對面筋蛋白等成分過敏的人)的困擾，但對于普通人來說，則沒有必要選用這類食物。

　　趨勢8：糖已取代脂肪和鹽，成為飲食“新惡魔”

　　消費者對糖含量的關注已經對食品企業形成巨大挑戰。這些企業正考慮降低食品含糖量以滿足市場需求和增大業務量。

　　專家支招：購買食品在關注含“蔗糖”量的同時，還要少買含“麥芽糊精、葡萄糖漿、果葡糖漿”等配料的食品。

　　趨勢9：低脂肪食物將逐漸消失

　　研究表明，脂肪并非人們印象中那么有害，低脂奶等食品或許會逐漸消失。

　　專家支招：盡管如此，人們在日常生活中也應該控制脂肪的攝入量，少吃油炸食品等脂肪含量高的食品。

　　趨勢10：重視消化系統健康

　　更多的消費者接受無麩質(或低麩質)飲食、避免精制碳水化合物并盡量多吃“好的全谷食物”，這些飲食改變有兩大原因：一是改善消化系統健康，二是避免過量飲食，以保持好身材。

　　專家支招：想擁有健康的腸胃，還要做到不暴飲暴食，限制鹽的攝入。