在中國，咖啡消費的最大族群是上班族，因為除了提神醒腦的作用外，在咖啡館喝咖啡已成了文化品位和都市新興階層的象征。根據MBA智庫的調查指出，中國目前咖啡的消費仍以即溶咖啡為主，占總消費的85%;但有顯示習慣咖啡館消費的人有越來越多的趨向。在世界咖啡市場平均呈現2%~3%的平穩增長時，中國咖啡市場的年增長卻高達25%，說是全球咖啡市場的最大增長點也不為過。

　　然而，到底這個市場有多大?根據香港貿發局經貿調查的數據顯示，中國每年咖啡消費額為700億元，相比成熟市場的2萬億到3萬億元還存在巨大空間。有專家預測，10年內中國將成為全球最大的咖啡消費市場。

　　香港貿易發展局主任張汶鋒指出，云南作為中國咖啡的主要生產地，于2010-2020年《云南省咖啡產業發展規劃》和2006-2015年中國農業部《特色農產品區域布局規劃》兩個規劃中，其西南部都被列為國內咖啡發展的重要區域。因此，云南省構建了全國最大的咖啡豆生產基地，擁有一大批加工企業，咖啡產量占全國的98.8%。此外，云南省也計劃在2020年種植面積達150萬畝，令當地咖啡豆年產量和產業總產值，都較2015年增加一倍。

　　除了上游生產，下游零售也一樣不容小覷。張汶鋒指調查顯示中國袋裝咖啡的銷量，自2007年起便以每年18%的速度增長。專家估計，至2017年，中國咖啡消費增幅可達75%，消費額達到23億美元，而咖啡消費量在2020年預計超過50萬噸，成為相當于日本的咖啡消費大國。

　　張汶鋒認為，熟悉西方潮流的港商，若能引進咖啡新品種或新穎的生產技術，定能在上游生產中分一杯羹。至于下游零售業方面，港商前景更為大好。例如，國際咖啡連鎖店星巴克在去年三月的股東會上便表明，今年要在中國的75個二三線城市開設達1500家門市，中國被星巴克內部譽為“第二本土市場”;咖啡也正在成為肯德基未來的重要部分，這家依賴中國市場的連鎖快餐品牌決定從2015年開始在旗下餐廳全面展開現磨咖啡業務。百勝集團首席財務官Pat Grismer在3月3日的投資者會議上表示，目前中國的咖啡業務表現非常令人滿意，新的咖啡業務幫助提高了肯德基的早餐和下午茶業務?？系禄媱澰诮衲昴甑讓⒖Х葮I務推廣到全國至少2500家門店，比此前預計的1000家門店多了一倍。

　　肯德基品牌企劃副總裁何勇表示，截至2014年底，肯德基已在全國開出了370多家新理念餐廳。2015年新開出的肯德基餐廳都將采用新理念，舊餐廳的改造也將加快速度。2014年，由于福喜過期肉事件的影響，肯德基母公司百勝在中國業績表現不佳，2014年第四季度，營收占百勝集團近一半的中國市場第四季度總銷售額同比下滑11%，同店銷售下滑16%。除了食品安全問題，中國消費者的飲食習慣也發生了大的改變，現在，類似于去肯德基或者必勝客就餐已經從一個很酷的選擇變成了僅僅是另外一種選擇而已，這家依賴中國市場的大型快餐公司需要在這個市場尋找新的增長點，此前肯德基為了迎合市場曾推出過很多有中國特色的食品，例如在早餐中加入粥和油條，提供老北京雞肉卷和米飯類食物，現在，該公司可能覺得咖啡或許是一個不錯的新機會。