前不久召開的第八屆中國北京國際食品安全高峰論壇，突破了一般意義上的“光說不練”，既有“論”，又有“展”，別開生面，筆者與會，感慨良多。

　　該論壇在發出《食品安全法解析》《食品安全風險評估》《大數據與食品安全》《食品監管體系的改革》等高峰論壇聲音的同時，還有農殘與重金屬專場、生物致病菌專場、快速檢測技術專場、實驗室分析與測試專場、保健食品安全與鑒別專場等十個專場活動，還有來自國內外的食品安全檢驗檢測儀器設備在這里集體亮相，讓參會者和參觀者看到了促進食品安全的一件件利器。

　　《論語》里強調精良工具的作用時說：“工欲善其事，必先利其器。”如今，檢驗檢測儀器設備成了促進食品安全的利器。世界衛生組織的通報披露，含有有害細菌、病菌、寄生蟲或化學物質的食品可導致200多種疾病，導致每年200萬人死亡。面對不安全食品給人類帶來的嚴重危害，在執法打假、監督抽查、信息化建設的同時，必須強化和利用好檢驗檢測這個利器。否則，沒有檢驗檢測這個技術手段，光靠監管的行政手段，是不科學的、沒有信服力的“赤手空拳”。

　　在食品行業，見多了從原料展示到制作比賽到產品促銷等不同內容不同形式的活動，而如此云集食品安全檢驗檢測儀器設備的場面，從參會者和參觀者眼晴里都能看出那種新鮮感，還能從他們的談吐中聽出某種震撼感。不到巴掌大、沒有煎餅厚的微生物測試紙，能在盡可能短的時間里準確檢測食品中菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等多種菌類的含量;遠看像個家庭冰箱的電解式高濃度臭氧水機能降解食品的農藥殘留、給醫療廢水除污脫色滅菌、給醫療器械消毒、給大棚蔬菜滴灌殺菌。

　　用于食品安全的檢驗檢測儀器設備，是保障人們吃得放心、吃得安全的“火眼金睛”。對食品進行科學準確高效的檢驗檢測，既能維護消費者飲食安全，又能為行政監管、依法查處假劣食品案件提供強大的技術保障。江西省從2015年起按照“省級為中心、市級全覆蓋、縣級?；?rdquo;的思路，投入專項經費，鼓勵提高食品檢驗檢測能力。這種作法本身就很值得鼓勵。只有充分利用檢驗檢測這個促進食品安全的利器，才能不斷增強食品安全風險的提前預警能力、食品安全事故發生后的快速反應能力、食品安全檢驗檢測達到準確可靠的能力。