按照國家食品藥品監督管理總局今天公布的《關于做好食品安全抽檢及信息發布工作的意見》（以下簡稱“《意見》”）的規定，全國食品藥品監管機構將按照層級不同對不同類型的食品生產企業進行抽檢。國家食藥監總局將負責對規模以上占市場份額較大的食品生產企業抽檢。省級食藥監管部門負責本省獲證食品生產企業的抽檢。市、縣兩級食藥監管部門則重點抽檢本地鮮活食用農產品、小作坊生產加工食品和餐飲單位自制食品。

　　國家食藥監總局和省級食藥監管部門抽檢的重點是大型企業生產且全國流通的社會關注度高、風險程度高、日常消費量大的重點品種，包括嬰幼兒配方食品、乳及乳制品、肉及肉制品、食用油、酒類、飲料、調味品、茶葉等。

　　對省級食藥監管部門的要求是，力爭覆蓋本省取得食品生產許可證的全部食品生產企業，并加強對國家食藥監總局重點抽檢企業之外較大規模企業的抽檢。

　　抽檢檢驗項目主要是食品中農藥獸藥殘留、食品添加劑濫用和非法添加、致病菌、重金屬、污染物質等安全性指標?！兑庖姟芬幎?，蔬菜、禽畜、肉類、水產品等高風險品種每月抽檢，較高風險的產品每季度抽檢?！兑庖姟芬?，抽檢的樣品應主要在流通環節購買，堅持問題導向，采取交叉抽樣、異地抽樣和專項抽檢等多種方式。

　　“抽檢的頻次加大了，同時還在加強日常監管。”國家食藥監總局食品安全監管三司司長王紅說。

　　據王紅介紹，對同一企業被抽樣樣品全部不合格的，將責令企業召回全部市場銷售的產品；部分樣品不合格的，可責令企業召回不合格產品，并視情況停業整頓，同時增加對不合格產品生產企業其他批次產品的抽檢頻次；對產品不合格較多、且安全危害較大的，可要求全部產品下架、封存，檢驗合格的批次重新上架恢復銷售；涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。

　　《意見》要求各級食藥監管部門在抽檢結果出來的第一時間向社會公布。公布的信息要包括產品合格信息和不合格產品信息，以及對不合格產品采取的處理措施，并對風險進行解讀和提示。過去主要公布不合格產品信息。

　　按照要求，各級食藥監管部門將在每月初3個工作日內對社會公布上月食品抽檢匯總分析情況。國家食藥監總局每月10日前向社會公布上月匯總分析情況。