吹彈可破的蝦仁、鮮嫩多汁的牛肉、“上乘食材熬制”的高湯……當你大快朵頤之時，能想到這些色香味俱全的美食不少是靠各類添加劑“調”出來的嗎？記者近日走訪發現，五花八門的添加劑成為眾多餐館調味攬客的利器。不少美食的背后都存在濫用添加劑和非法添加等問題，有損消費者健康。還有一些不法分子甚至使用對人體有害的工業原料。

　　很多消費者有過這樣的感覺，外出下館子吃飯時，發現某道菜色香味俱佳，原材料也很容易買，感覺也不難做，但是等自己回家親自制作這道菜的時候，卻無論如何也做不出飯店的味道。很多人因此對自己的廚藝產生了懷疑，實際上這和廚藝高低并沒有太大的關系，而是因為飯店的菜品使用了很多你看不見的添加劑。

　　消費者花錢下館子，本想打打牙祭，享受一下生活，結果吃了一肚子的添加劑回來，這不僅損害消費者合法權益，而且涉嫌危害公共安全，早該被重視，被規范，被整頓了。盡管隨著“食品安全法”等法律法規的多次修訂，國家在食品安全領域的管理越來越全面、細致和嚴格，但受到基層執法力量不足、違規非法添加行為越發隱蔽，以及監管依據不足等因素的制約，近年來，濫用添加劑這一問題有愈演愈烈的趨勢。

　　清除高湯中的非法添加劑，主要在于政府職能部門加強監管。而要嚴格執法，首先必須有法可依才行。實際上，由于“食品安全法”等法律法規對餐飲業如何使用添加劑的規定比較模糊，結果一方面給了不法商家渾水摸魚的機會，客觀上縱容了違規違法使用添加劑的現象；另一方面也給政府職能部門的監管和執法帶來了困擾。因此，針對餐飲行業制定出臺一個專門的食品添加劑標準，就顯得日益迫切和必要。