記者查閱故紙，發現中國的月餅歷史悠久。據史料考證，遠在殷、周時期，江浙人就做出一種圓型薄皮厚餡的“太師餅” ，用以紀念聞仲太師。“太師餅” 是中國月餅的先祖。

　　西漢時張騫出使西域，帶回來西方的芝麻、胡桃，為古人制作月餅增添了餡料，于是產生了用胡桃仁為餅餡的“胡餅” 。到了唐朝，玄宗皇帝與楊貴妃賞月吃“胡餅” ，玄宗嫌“胡餅” 名字不雅。楊貴妃面對一輪明月，“月餅” 二字脫口而出。自此，月餅便在民間流傳開來。

　　宋朝的皇帝仲秋節吃的月餅叫“宮餅” ，民間稱其“小餅”、“月團” 。南宋的文人周密，在《武林舊事》中記敘京都臨安見聞，提到“月餅” 一詞，又-次把月餅與浙江搭上關系。

　　到了明代，江浙人的月餅手工制作使用模具，月餅上有了嫦娥奔月的圖形。清代的月餅制作有了很大改進，品種繁多。詩人袁景瀾《詠月餅》云：“入廚光奪霜，蒸釜氣流液。揉搓細面塵，點綴胭脂跡。戚里相饋遺，節物無容忽。兒女坐團圓，杯盤散狼藉。”描繪出月餅從制作到親友饋贈、家人團聚吃月餅的生動場景。

　　江浙人吃月餅，都會夸贊溫州月餅，因為溫州丁源興的月餅淵源悠長

　　溫州丁源興月餅的生產廠家，是溫州丁源興食品股份有限公司。其前身為1919年(民國八年)第一代創始人丁開則在福鼎秦嶼開設的丁源興糕餅店，后遷至平陽(現蒼南縣)橋墩門三十六都上街，解放后并入橋墩供銷社。

　　第二代傳人丁錦榜，于1988年重開丁源興糕餅店。1992年，“丁源興”商標在國家商標局正式注冊。

　　第三代傳人丁學觀，于1991年創辦橋墩丁源興食品廠。2006年在原有的基礎上投資500多萬元，成立溫州丁源興食品有限公司(地址在橋墩鎮桂蘭路151-155號)。2013年12月20日，改制為溫州丁源興食品股份有限公司。

　　溫州丁源興，是溫州地區生產傳統糕點的代表性廠家，是橋墩月餅行業的領軍品牌，深受浙南、閩東北地區社會各界人士的喜愛。

　　1999年，“丁源興”商標被認定為首屆蒼南縣名牌商標。

　　2001年12月，“丁源興”月餅、生仁片被認定為首屆“溫州名小吃”。

　　2003年12月，“丁源興”月餅被評為“中華名小吃”。

　　2007年，“丁源興”被認定為“中華烘培老字號”。

　　2009年，“丁源興”被溫州市人民政府認定為“溫州市知名商標”。

　　2010年，“丁源興”成為首家通過QS食品質量安全認證的橋墩月餅生產廠家。同年，被評選為溫州市放心月餅生產企業。

　　2011年，“丁源興”又被蒼南縣人民政府認定為蒼南縣“百龍工程”龍頭企業。2012年，被溫州市郵政局指定為“思鄉月”月餅。

　　2013年，“丁源興”第三代傳人丁學觀，被評定為蒼南縣非物質文化遺產“橋墩月餅制作”代表性傳承人。

　　2014年1月，“丁源興”被浙江省商務廳認定為 “浙江老字號”。“丁源興”牌月餅、生仁片、生仁酥、空心餅(麻月)薄脆、雙炊糕等產品，暢銷全國各地，并且飄洋過海，深受廣大消費者厚愛。公司在杭州、寧波、溫州、樂清、瑞安等地開設專賣店，年產值5000多萬元。

　　記者采訪中獲悉，“丁源興”今后將圍繞品牌戰略和既定的發展目標，努力實現公司經濟的持續發展，使企業的核心競爭力和經濟規模躍上一個新的高度。

　　無論身處何方，無論是團聚還是獨處，你總要思鄉賞月，你總要吃丁源興月餅，因為那是兒時的味道

　　記者面對丁學觀年輕的面孔，時尚的著裝，竟然很難將他與百年老店丁源興聯系在一起?？墒?，他卻實是丁源興第三代掌門人，卻實是溫州丁源興食品股份有限公司董事長。

　　記者問到丁源興的起源。丁學觀無比自豪地介紹：民國八年(1919年)，爺爺丁開則在福建秦嶼開設丁源興糕餅店，后遷至平陽縣橋墩門(現蒼南縣橋墩鎮)三十六街。解放后，丁源興糕餅店并入橋墩鎮供銷社食品加工廠。期間，爺爺將制餅手藝傳授給父親丁錦榜。

　　2006年，丁學觀接手丁源興，發展了這個家族企業，創辦溫州丁源興食品有限公司，并于2013年12月20日改制為溫州丁源興食品股份有限公司，開始了標準化的生產與科學的管理。丁源興由此快速發展，成功躍居溫州月餅生產企業前列，專門生產潮式口味的中秋月餅。

　　丁源興自開創以來，一直沿用最古老的手工木炭烘焙方式。師傅們憑借幾十年深厚的制餅經驗，精準把握火候，烘焙出來的月餅香脆可口，滿嘴留香。但隨著市場的供不應求，手工制餅已不能滿足大量增長的市場需求。1989年，丁源興購入電烤箱，第一次采用機械化生產，有效節約了人力，提高了產量。

　　丁學觀接手丁源興后，不斷拓展國內市場，丁源興的名號，也更加響亮了起來。慕名而來的各方顧客，總把店面擠得滿滿當當。中秋的月餅訂單，也是越來越厚。丁學觀意識到，繼續采用電烤箱烘烤已經滿足不了大量的消費需求。2009年，丁學觀引入隧道烘烤爐。烘烤全程由電腦程序控制，不受人工技術約束。這樣一來，烤出來的月餅質量好了，產量也上去了。

　　制作月餅是一項技術活兒，丁源興人深諳其中的道理。丁學觀對記者說，從一開始的手工制作，到如今的和面機、烘烤機、壓餅機等一系列機械化生產，丁源興雖然改進了技術，完善了設備，但依舊保持著老傳統，老味道。他自己還專門參與了壓餅機的設計與改良工作，希望能更加符合自家月餅的生產。

　　無論月餅暢銷全國，無論月餅獲獎揚名，丁源興始終秉承祖訓，做良心月餅的信念毫不動搖

　　記者采訪中，丁學觀談到食品安全問題，聲音驀然堅定洪亮了起來，他對記者說：“我們做食品，就是做良心!”。記者了解到。丁學觀這些年為了提高月餅的品質，他常常四處奔波，親自下市場調查對比，挑選最適合制作月餅的優質原料。如餡料中的脊膘肉，關系到月餅的口感，經過多次的實踐對比，丁學觀最終決定繼續選用蒼南本地農家自養的新鮮土豬肉。他要求制作中只需經過簡單處理，絕不使用任何添加劑，保持了豬肉的原汁原味。另外，餡料中的桂圓肉，他選用中國桂圓之鄉——廣西博白的上等桂圓肉。其他的輔料，核桃仁、芝麻仁、葵花籽仁、花生仁以及腰果等等，他都親自選用云南、山東、廣西等省份天然高級的產品，要求絕不含任何農藥殘留，制作中不充許加入防腐劑和色素。

　　丁學觀尊重傳統，與時俱進。他將傳統與現代，美味與健康融合為一體，使之成為丁源興的企業文化理念。作為潮式月餅的杰出代表，油脂偏高是這一類月餅的通病，對“三高”人群非常不利。到底如何才能讓顧客在食用月餅享受美味的過程中，同樣保持健康呢?對此，丁學觀費盡心思，潛心實踐摸索。幾年下來，不下上百次的實踐，丁學觀終于發現，月餅配紅茶是最健康的食用方式。紅茶減脂消膩，又容易產生飽腹感。既可以有效消除月餅中的油脂，又能控制你適量食用。二者“鴛鴦配”， 即可實現健康目標。

　　無論如何改革創新，丁學觀唯-堅持不變的是，做良心月餅，做溫州人自己的月餅。丁源興的月餅大而圓，餡料厚實。在中國其他地方，很少見到餡料如此厚實，形狀如此之大的月餅。但是在溫州人的心目中，如臉盆一般大的月餅才是中秋月餅。

　　每年中秋佳節來臨之際，身在世界各地的溫州人，都會想方設法地購買丁源興月餅。不只是為了那一份小時候的月餅味道，而是那一縷難以忘懷的思鄉情。丁源興月餅，隨著溫州人的足跡出現在世界各地，為遠離家鄉奮斗的游子們送去了親人的佳節問候。

　　記者獲悉。目前，丁源興月餅已開發出六種款式。此外茶點、傳統糕點也已陸續投入生產。經過多年的改良與積淀，丁源興于今年又推出一款新品，即將玫瑰花瓣加入傳統月餅中。將玫瑰的清香與傳統潮式月餅的酥脆融合在一起，讓消費者吃完之后不僅松酥宜口，而且滿口留香。玫瑰花瓣是美容保健的佳品，在月餅中加入玫瑰花瓣，不僅能中和傳統月餅的一些油膩，而且還有美容養顏、延年益壽的功效。

　　記者獲悉?，F在的丁源興，年產值5000多萬，在溫州三個縣八個區均設有店面。每年中秋旺季，丁源興月餅總是供不應求。談到未來的發展目標，丁學觀表示，目前最重要的是提升員工素質和生產技術，增強企業軟實力，期望丁源興月餅走出國門，走向世界各地。