餐飲前端外賣市場目前已是一片紅海，美團外賣、餓了么、百度外賣等加大燒錢力度，積極搶占市場份額。要想再以平臺思路切入外賣市場在各方面已經難占優勢，于是不少餐飲O2O項目開始從更細化的垂直方向切入。

　　垂直O2O品牌涌現

　　昨日，私廚O2O平臺愛大廚完成千萬美元級別A輪融資;7月2日，專注下午茶等“輕食”外賣的O2O創業公司樓下100宣布獲得8000萬元A輪融資;前不久，主營沙拉的甜心搖滾沙拉剛剛完成數千萬元A輪融資。除了近來獲融資的餐飲垂直O2O品牌，主營火鍋外賣的“挑食”團隊此前也獲得了薛蠻子的天使投資，投資數額達數百萬元。當然還有叫個鴨子、老枝花鹵、8號蝦館、蹭飯等一批餐飲垂直O2O品牌。

　　北京商報記者了解到，目前這些餐飲垂直O2O品牌可以粗略分為三大類：一類是諸如甜心搖滾沙拉、叫個鴨子等，做“小而美”的單品類外賣，擁有自主研發的特色菜品，配以中央廚房，線上接到訂單后再進行配送。第二類是諸如樓下100、挑食等，做的是一種垂直平臺，運營手法類似聚美優品，主做平臺和物流。第三類是以愛大廚、好廚師等為代表，建立平臺，提供廚師上門服務。

　　瞄準千億市場

　　盡管目前外賣市場行業前三累計訂單份額占比超過80%，但有業內人士表示，外賣市場的平臺競爭目前都處于燒錢階段，利潤并不高且競爭激烈，對于小成本的創業者來說并無優勢。與其加入目前不夠賺錢且競爭優勢不大的外賣平臺競爭，創業者可以借目前餐飲O2O品牌垂直化的趨勢，借勢打造消費者的記憶點，例如想吃火鍋就找挑食，想到西餐外賣就會想到Sherps上去訂等，逐漸做出品牌也不失為明智之舉。

　　公開數據顯示，2014年國內的O2O市場中，餐飲行業市場份額占比43%，居首位。到2015年，我國餐飲行業O2O市場規模將達到1200億元左右。巨大的餐飲外賣市場無疑是被各個O2O餐飲項目創始人及投資者所看重的。然而，目前想再以平臺思路切入外賣市場已然失去了最佳時機，即使是背后有百度及阿里巴巴撐腰的百度外賣和淘點點。易觀智庫數據顯示，2015年一季度餓了么占整體外賣市場訂單份額為40.07%，美團外賣的訂單份額占比為34.2%，百度外賣和淘點點分別占到8.65%和4.73%。

　　競爭走向細分

　　目前，盡管餐飲垂直O2O品牌眾多，但真正做出自己的特色，占據一定的市場份額的品牌卻并不多，所以餐飲O2O細分化市場可施展的空間很大。鵬德創投副總裁胡浪濤認為，在一些細分領域，比如特色餐飲或生鮮半成品等細分領域，由于還沒有跑出大公司，對于風投和創業者而言，還有機會。

　　但有業內人士稱，盡管目前餐飲垂直O2O項目面對的市場很廣闊，且沒有一個完全強大的競爭對手存在，但由于目前不少成長起來的餐飲垂直O2O品牌根基不穩又急于求成，且不少創業者所選擇的領域運作難度大、行業壁壘低，導致不少項目中途夭折。“很多餐飲O2O品牌很難拿到C輪融資。”這位業內人士稱，產品同質化、線下資源不足、資金鏈短缺等都是餐飲O2O品牌發展過程中所面臨的重要問題，目前真正脫穎而出的餐飲O2O項目并不多。