三氯甲烷主要作用于中樞神經系統，具有麻痹作用，對心、肝、腎有損害，并有可能致癌。水中三氯甲烷主要來自氯氣消毒,有微量的氯氣與水中有機物生成三氯甲烷，對人體造成危害。主要是桶裝水生產各個環節質控，尤其滅菌環節出現問題。

　　不合格名單中，糕點的不合格率最高，共有17批次被檢出問題。從不合格原因看，主要是衛生不達標及添加劑超標。其中，桂林一家食品廠生產的酥皮肉松餅，因脫氧乙酸超標被通報;崇左一家面包廠生產的香芋味面包，因莧菜紅超標被通報。

　　脫氫乙酸作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高;也可能是在添加過程中未嚴格計量或計量不準確。

　　莧菜紅屬于人工合成色素。國家對人工合成色素在食品中允許使用的品種、范圍和添加量作了嚴格的規定，目前被批準使用于食品的常見人工合成色素有檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅等?！妒称诽砑觿┦褂脴藴省访鞔_規定食品中添加食用色素的范圍和用量。

　　此外，還有多批次糕點的菌落總數、大腸菌群、霉菌等超標，這些指標體現的是糕點的衛生狀況。

　　名單還顯示，柳州市兩個廠家的兩批次方便螺螄粉不合格，原因是菌落總數超標。據了解，這一指標并非致病菌，主要用來評價食品是否衛生，超標說明未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　據了解，廣西壯族自治區食藥監局此次抽檢主要涉及糧食及糧食制品，蔬菜制品，水果制品，茶葉及相關制品、咖啡，水產制品，蜂產品制品，飲料，調味品，糕點，紅糖，酒類，薯類及膨化食品，炒貨食品及堅果制品，罐頭，特殊膳食食品，冷凍飲品，食品添加劑等17大類，覆蓋全區生產中的持證企業。

　　本次抽樣檢驗主要依據GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2761-2011《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 2763-2012《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》等標準及產品明示標準和指標的要求。

　　對此，廣西壯族自治區食藥監局已責成相關市、縣食品藥品監管部門對本次抽檢項目有不合格的食品生產企業依法進行處理。尚有部分不合格批次產品未過法定異議期，暫未納入本期公告。