7月18日，食品安全源頭管理公益論壇在京舉行。圖為中國工程院院士、中國海洋大學教授麥康森演講。

　　由中國人民大學農業與農村發展學院主辦，中國畜牧業協會、中國畜牧獸醫學會、中國烹飪協會、中國食品學會、中國經濟網等單位支持的“食品安全的源頭管理公益論壇”7月18日上午在人民大會堂召開。中國工程院院士、中國海洋大學麥康森教授在會上表示，今年3月份美國出臺了“超級細菌計劃”，4月份英國把醫生濫用抗生素導致超級細菌問題劃定為英國重大風險級別，認為可能有20萬人受影響，當中可能有8萬人死亡。英美等發達國家對超級細菌問題如此重視，那么中國的情況如何呢?

　　事實上，“中國人是最濫用抗生素的一個地方”，“濫用抗生素問題在中國非常嚴重”。他表示，中國使用抗生素占全球50%，無論感冒發燒、頭痛腦熱都要打吊瓶。據了解，今年4月復旦大學預防研究所公布了對1000多個小孩的抗生素檢測，這些小孩不在服藥期間，卻檢測出抗生素，這些抗生素并非來自服藥，而是來自日常的飲水跟食物。

　　據麥康森介紹，抗生素是殺滅細菌的一種藥，但會導致耐藥性的產生，因為微生物也有生存，病原通過長期跟藥物協同的結果就是，出來一些能夠不受抗生素影響的細菌活下來，逐步變成超級細菌。1928年，青霉素發明以來救了數以千萬的人，同樣也推動了養殖業的發展，但是80年過去了，細菌耐藥的出現正在逆轉過去80年創造的奇跡，有些人說他比艾滋病更可怕，因為沒有藥。

　　“我們知道濫用抗生素可以引發耐藥性，可以導致嚴重的公共安全的問題，也會導致人體器官的破壞，也會導致二次感染，誘發繼發性感染。”

　　麥康森表示，這并不是一個人注意不使用抗生素就能解決的問題，而是一個社會公共問題，因為有些人養魚養動物時也會濫用抗生素，對泰國76個養蝦場的調查顯示，有56個在用抗生素并且種類超過10種以上。此外，挪威是世界養殖最發達的國家之一，它生產一等水產品平均消耗1克抗生素，但是在發展中國家越南生產1噸生產水產品要消耗700克抗生素。

　　同時，麥康森也表示，目前雖然已經發現了一些能夠很好替代抗生素的途徑，但也還存在一些風險和局限，需要進一步研究和實驗。