僵尸肉其實由來已久，只是今年海關總署對包括凍品在內的重點商品物品開展集中專項打擊，才使沉寂市場多年的僵尸肉浮出水面，引起廣泛關注，成為震驚國民的又一大食品安全事件。那么，這些未經檢疫的僵尸肉有何危害，又是“誰”，放任了這些僵尸肉進入國內流入市場，危害消費者的生命健康安全的?頻繁發生的食品安全事件一直在挑戰著我們的底線，也許我們只有弄清原因才能更好的維護我們的食品消費安全。

　　什么是僵尸肉

　　“僵尸肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉，“僵尸肉”多為走私品，有的甚至是其它國家放了幾十年的戰備儲存肉，還有的甚至來自瘋牛病等疫區，質量安全不能保證，入境后，多流入國內二三線城市的小餐館、黑作坊，甚至某些正規超市。這些僵尸肉外觀上沒有什么大的異樣，黑心商販用化學藥劑或加工調味品處理后，就變成“賣相”極佳的“美味佳肴”。

　　僵尸肉危害

　　普通的冷凍肉存放時間稍長并無特大危害，只是營養幾乎全無。但是一些走私進來的冷凍僵尸肉就不一樣了，它們來歷不明，或攜帶病菌、或過期腐敗，一點質量保證都沒有，再被加工者用醬油腌制、辣椒調味后，消費者吃時安全感覺不出，自己可能把一些細菌吃進身體，嚴重者可能危及生命。

　　可能致命的僵尸肉在市場上“大行其道”，原因在哪?

　　既然僵尸肉危害如此大，那它為何還能通過層層“監管”，走到消費者面前?三個原因，一是超高利益使然，二是責任監管缺失，三是處罰力度小。

　　一、冷凍僵尸肉利潤大 令走私者鋌而走險

　　據了解，僵尸肉存在已久，之所以屢禁不絕，主要原因是境內外價差巨大。深圳市公安局工作人員稱，巴西牛肉一般走私價格為每公斤25元左右，國內牛肉售價已經達到每公斤50元甚至更高，走私1噸可獲利2萬多元。一噸冷凍雞爪的進貨價僅為4000元-5000元，經過解凍、加工、包裝后，一噸售價高達2萬元。

　　另外，據了解，僵尸肉的冷凍，與盈利性冷庫需要考慮倉儲、電費不同，這種戰略儲備肉的儲藏成本非常低廉，折算后的冷凍成本約為每噸17元/年左右。也正是低廉的儲藏成本和價格，催生了近年來走私過期陳年肉的市場熱潮。令一個個為了金錢利益的人，不惜泯滅良心，以身犯險。

　　有內部人士稱，售價低于30-40元區間的牛肉，就有這樣的嫌疑。消費者在消費時，千萬不可貪圖小便宜，以防買到僵尸肉。

　　二、杜絕走私僵尸肉 加強源頭監管是關鍵

　　國外走私進來的僵尸肉，之所以能一步步走到老百姓的餐桌上，原因可以說是方方面面，海關、公安、工商、檢驗檢疫等多個監管部門，都有擺脫不了的責任。各個部門應該加強合作，編織一個密而不透的食品安全監管網絡，才能減少僵尸肉走私人員下手的機會，而不是各自為政，信息共享不透明，從而給僵尸肉走私人員以可乘之機。

　　當然，杜絕僵尸肉進入市場，有效打擊走私、運輸、經營僵尸肉行為，相關部門加強合作是一方面，最根本的，還是必須加強走私僵尸肉的源頭管控。加強源頭監管，除了海關在各個關卡嚴加檢查，在走私猖獗的邊境地區設置嚴密的監控網絡，堵住凍品走私入境的渠道外，還應該組織人員在一些邊境交接地帶比較隱蔽的大山、村莊經常巡邏，以防走私人員通過小路進入境內。盡最大可能的在源頭控制，否則凍品一旦流入內地，被運上四通八達的交通網后打擊難度更大。

　　三、走私僵尸肉的違法行為處罰力度小

　　將走私凍肉運到國內是第一步，這些走私凍肉隨后在國內的運輸環節，為何未曾遇到阻攔?相關監管部門的有效監管又體現在哪里?為何“僵尸肉”不是被層層監管發現，而是被海關查緝曝光?難道后面所有的市場監管環節都形同虛設?

　　或許，對于僵尸肉的危害，以及那些監管部門身上所肩負的責任，相關人員比我們普通消費者清楚的多。而他們之所以能在自己的監管職位上“漫不經心”，甚至私收“好處費”，與其違法行為的處罰力度小，有直接的原因。正是那些不痛不癢的處罰，對相關人員不夠造成威懾，才會使他們如此漠視消費者的食品消費安全。因此，在走私、運輸、經營僵尸肉等食品安全違法行為上，國家應該制定更為完善有效的法律法規，從細節上加大處罰力度，才能給違法者以警醒。

　　結語

　　這起數量高達40多萬噸、價值30多億元的走私僵尸肉大案破獲，引得無數人拍手稱快。但是，在這次走私案破獲前，還有多少僵尸肉走私入境，并且進入國人的腸胃，我們無從得知。

　　面對無法得知來源的各種可能是僵尸肉的眾多冷凍肉品，即使有時吃壞了身體，我們也只能自認倒霉，根本沒有能力追根溯源，我們只有寄期望于“相關部門”，能在源頭上加強走私僵尸肉檢查，在流通環節上加強監管，并對走私僵尸肉等違法行為嚴加懲處，還消費者一個安全的肉品消費環境。