• 記浙江蘭溪市千年甘露軒茶莊總經理張育寧

    2015-10-29 11:08:22 來源: 食品安全導刊

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    用“和儒禪道”闡析茶文化
    ——記浙江蘭溪市千年甘露軒茶莊總經理張育寧
     本刊記者  翁潤生
      2007年,與云南結緣十年,領悟了以普洱為核心的滇藏茶馬古道的奇妙并走遍云南六大茶山的張育寧從云南大山返回蘭溪城關。在市場拜訪中她知道,蘭溪人對普洱茶還不太了解,會泡制的人更是少之又少。她毅然決定,要把云南普洱茶帶進蘭溪,于是她在蘭城創辦了茶莊,并注冊了“千年甘露軒”商標,推出了以“和儒禪道”為核心的茶文化來闡述與分析她的茶道:

      【和】茶——古樹陰陽茶。以樹齡500年以上的古喬木大茶樹葉芽為原料,經特殊的生產工藝加工而成。和茶外形面白背黑,陰陽結合,香高持久,味濃回甘,湯色黃紅明亮,是茶中之上品,“和”是中國傳統文化精髓,也是中國茶道之靈魂,體現一種包涵,一種和諧,陰陽調和,萬物天然和諧,和氣生財,和為至貴。和茶布滿怡情溫柔,至美至善,清淡天和。古人品茶講究一人獨品得神,兩人對品得趣,世人聚品得慧。和茶適于與友聚品,在閑寂與雅靜中保持良好和諧的人際關系。

      【儒】茶——普洱熟茶,溫厚醇和,愈陳愈香。達濟天下,窮修本身。儒茶淡淡陳香,悠悠古韻,在時間的歷練中彰現出歲月層疊的皺紋,明示著千年歷史的變遷。儒家思想強調“過猶不及”,“中和之道”。儒茶輕啜,緊繃的心弦頓時松弛,氣脈暢通,血氣調和,心態愉悅。

      【禪】茶——普洱生茶,來自傳說中的鳳凰棲息地瀾滄江灣三千多年多年古老的茶源帶,采當年曬青毛茶為原料,經傳統和科學工藝高溫蒸壓而成。禪茶條索肥碩。滋味濃郁回甘,湯色明亮,香氣清純持久,葉底肥厚黃綠,集“苦、澀、香、甘”于一身。禪思的妙趣,人生的樂趣。超然物外,與世無爭。禪茶特別適合在靜思中品茗,別有一種直指心性的頓修頓悟感。“禪”茶更多體現茶與人的本性,原始天然的本性,在細品慢飲中,遙想自然,默思禪理,感悟人生,從而少一份浮躁,多一份厚重。

      【道】茶——金毛峰紅茶,來自高海拔云霧繚繞無污染的原始山林中,以喬木老樹茶味原料精制而成。外形芽條金黃、條索結實肥碩、色澤烏潤,沖泡后湯色金黃紅艷明亮、味純鮮爽、香高耐泡。道茶有永恒的生命,乃造化之根,天地之元,萬物以之生,極致表現了人對自然的回歸渴望。 “道”茶可養育人體陽氣,加強人體抗寒能力,悠悠裊裊的茶煙,淡然無極的茶味,妙不成言的茶香,怡神舒心的茶境,道茶細品,人的身心高度放松,臻于“天人和一”的境界。

      和儒禪道,以茶會友,以茶賦詩,以茶展藝。張育寧認為茶中無尊卑,茶中無貴賤,以茶為媒,與茶界同仁、高人互相切磋茶藝茶道,可以達到共同提高,共同實現人生與事業的雙贏。

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