一的小型餐飲單位，在原有基礎上改造“亮化”食品處理區，建成開放式廚房;二是使用透明玻璃隔斷，使“后廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”;三是采用視頻傳輸等技術，將“后廚”展示給消費者和社會公眾。

　　2015年，大連市食品藥品監督管理局將重點推進備受社會關注的學校食堂(含托幼機構，下同)明廚亮灶工作，確定了于9月底和12月底前完成全市15%和30%以上學校食堂明廚亮灶的工作目標，并將此項工作納入年度工作重點和市政府考核各區市縣(先導區)政府(管委會)年度工作指標。

　　為確保完成上述目標，大連市食品藥品監管部門已選擇了14家已完成明廚亮灶工作的學校食堂作為示范店，積極開展明廚亮灶示范先行工作。截至目前，全市已有146家完成了明廚亮灶工作，明廚亮灶率達到了10.12%。