A 溯源管理 源頭可溯流向可控

新聞現場

11月24日上午，欽州市大垌鎮米家村致美蔬菜專業合作社種植基地的農藥殘留快速檢測室里，劉永文用水果刀在一個哈密瓜表皮上切取一塊塊指甲般大小的瓜皮，放入小燒杯浸泡，而后再用吸管將浸泡液滴到果蔬農藥殘留快速檢測儀上的白色卡片里。10多分鐘后，白色卡片轉為藍色。

看到卡片由白轉藍，劉永文非常欣慰：“藍色是陰性，說明哈密瓜無農藥殘留。”

劉永文是致美蔬菜專業合作社的理事，當天他做的是哈密瓜農藥殘留快速檢測。“合作社接到訂單，馬上要發7000公斤哈密瓜到廣州。但采摘之前，我們必須要先做一個農藥殘留檢測。”劉永文說，檢測結果沒問題，他便向工人下達采摘的指令。

致美蔬菜專業合作社種植基地占地約300畝，常年種植瓜果蔬菜。劉永文告訴記者，該基地是無公害蔬菜基地，蔬菜大棚配備有先進的水肥一體化集成技術，病蟲害防治采用物理和生物防蟲技術，所用的農資均為定點采購的低毒、低殘留產品，施的肥大多為有機肥，且全程嚴格遵守無公害蔬菜生產規程。

“即便如此，我們還是在基地設立一間農藥殘留快速檢測室，要求每一批瓜果蔬菜在采摘之前，都要進行農藥殘留檢測，如果檢測結果為陽性，則不許采摘。所有產品必須經過檢測合格才能上市。”劉永文說，除了對產品進行檢測，基地還對田間生產、投入品出入庫、市場銷售等環節進行記錄，使產品實現源頭可溯、流向可控。

背景延伸

致美蔬菜專業合作社的操作規程，是欽州市對食用農產品質量安全實施溯源管理的縮影。為了強化“菜籃子”的源頭監管，該市指導幫助一批大型農業專業合作社創建農藥殘留快速檢測室，要求所有食用農產品在采收上市之前進行農藥殘留檢測。并開發建立農產品質量安全追溯系統，與科盛、宇鴻、源野等專業合作社進行聯網，監控其農產品的用藥、施肥、田間操作等情況，全力在源頭上保障群眾“舌尖上的安全”。

而為了完善基層監管機構，該市于2013年便在全市65個鎮（街道）成立了食品藥品監管所，增加編制483名，把監管觸角延伸到了鄉鎮和社區，扭轉鄉鎮食品流通環節“零監管”局面。

此外，該市還于去年7月建成了欽州市食品安全應急檢驗檢測實驗室，并通過資質認定評審，可開展常見的食品微生物項目檢測和部分理化項目的檢測，為食品安全檢測提供了技術支撐。

B 市場監管 確保食品安全衛生

新聞現場

11月25日上午，欽州市東風農貿市場熱鬧非凡，前來買菜購物的市民群眾絡繹不絕。

雖然市場內人聲鼎沸，但地面干凈整潔，蔬菜區、熟食區、生鮮區分得清清楚楚，秩序井然。

記者注意到，偌大的市場里不僅掛滿了關于食品安全的宣傳牌，熟食、生鮮、肉類等類別的攤點還亮證經營，將各自的營業執照、食品流通許可證等證件懸掛在攤位顯眼位置。

在熟食區，每個攤點還用玻璃柜將食品圍起來。“以前熟食裸露在外，難免會有灰塵覆蓋，蒼蠅、蟑螂爬，如今把食物用玻璃隔起來，衛生多了。”市場管理員龐超輝說。

該市場同樣有一個蔬菜農藥殘留檢測室。龐超輝介紹，檢測室內配有農藥殘留、添加劑、注水肉等檢測設備。“我們每天都會對市場里的蔬菜、瓜果等進行抽檢，并將抽檢結果記錄在案，同時在市場的LED顯示屏進行公示。如果檢測發現有不合格產品流入市場，立即啟動應急預案，銷毀不合格產品。”

背景延伸

截至目前，欽州市有342家獲證的食品生產企業；60個種植基地獲得無公害農產品產地認定。該市共有水產畜牧養殖場1541家，出口食品生產經營企業40家，食品流通企業（含個體）9184家，餐飲服務單位3218家。

面對數量龐大的監管對象，該市按照“政府負總責”和“屬地管理”的要求，讓下級政府每年簽訂食品安全“責任狀”，將食品安全工作納入年度國民經濟社會發展計劃，列入對下級政府績效考評指標，從而促進食品安全工作的落實。

同時，該市出臺相關政策規定，嚴格食用農產品市場準入、產地準出管理，并加強監管整治力度，努力排查各個環節食品安全風險。據統計，今年以來，該市共檢查食品市場主體6100家次、下達整改通知書620份，立案查處67起。

C 電子防控 餐飲服務全程監控

新聞現場

11月25日下午，欽州市第七中學食堂內，幾名身穿白色廚衣的工作人員或蒸飯、或炒菜、或整理案臺，忙著為即將下課的學生準備晚餐。

而她們的一舉一動，均被攝像頭記錄下來。“食堂的每一個操作間，都安裝了攝像頭。”該校后勤處副主任吳志武告訴記者，學校食堂內外，共安裝了20多個攝像頭，其中有兩個攝像頭是與欽州市食品藥品監督管理局聯網，該局可通過視頻監控到食堂的衛生狀況、員工的操作情況等。

“其實，不僅是食堂內的環境衛生狀況，從食材的源頭，到員工的洗菜、烹飪等操作，再到打飯到學生餐盒上，我們都可以全程監控。”吳志武說，食堂每天的食品及原材料送到后，都要進行農藥殘留等檢測，入庫后還會錄入臺賬，并對肉類、蔬菜等食物進行留樣。

在該校食堂的公示專欄，記者看到，公示欄上記錄著采購項目、價格、數量、供應商等信息。“食品的源頭、流通等信息我們都掌握，以確保學生的食品安全。”吳志武說。

背景延伸

學校、酒店、企業、機關食堂等提供餐飲服務的場所，是欽州市食藥監部門重點監控的對象。

為了確保這些場所的食品安全，該市搭建了一道電子防控網，在40多家學校食堂、超市、食品生產企業、大型餐館安裝了電子遠程視頻集中監控。

為了加強對學校食堂食品安全的監管，該市要求學校落實食堂食品安全自檢工作制度，為食堂配備蔬菜農藥殘留快檢儀，提升學校食堂食品安全監管水平。今年以來，該市食藥監部門共指導21家學校食堂開展了改擴建工作，創建了4家食堂為自治區示范學校食堂、10家食堂為市級示范學校食堂。

此外，為保障學生飲食安全，該市還對校園周邊飲食環境進行整治，取締了周邊無證經營的小商店、小攤點。在該市第七中學周邊，原來滿是小商店、食雜店，校門口還有流動的餐飲攤點，這些攤點既無營業執照，更無衛生許可證、健康證，不乏劣質食品、“三無”食品、過期食品充斥其間。經過整頓后，這些小攤小店不見了，取而代之的是整潔有序的校園周邊環境。