在市面上很多零食、醬料都含有許多添加劑,比如常見的蛋糕、布丁、薯片、蛋黃派、沙拉醬等等,甚至有零食是往“添加劑”里加食品。這些常見的添加劑包括人造奶油、人造黃油、增稠劑、明膠等等,如果長期大量食用添加劑會引起人體的各種不適,甚至會危害健康。

最應該引起人們注意的是人造奶油、人造黃油,它們廣泛存在于我們的日常飲食中,例如奶油蛋糕、奶茶、速溶咖啡、沙拉醬等。中國營養學會會員,高級營養師、烹飪師何小偉說:“人造奶油是植物油通過氫化技術處理,在氫化的過程中脂肪酸會形成反式脂肪酸,或者形成飽和脂肪酸,長期食用,對于肥胖和心血管疾病、三高的人群影響較大,不利于健康。”

還有一樣家常調味料——味精,做菜時溫度超過120℃,部分味精會形成致癌物質:焦谷氨酸鈉。何小偉并不建議在做菜時加入味精,“用香菇粉來代替味精,或者在菜快熟前放,以減少味精的加熱時間。”

常見人造食品

營養少的肉丸子

天氣冷的時候,肉丸子產品大受歡迎。市面上的火鍋肉丸大多數是工廠批量生產,可能含有香精、彈力素、卡拉膠、少許色素或者少許防腐劑,雖然好吃,但營養價值低,只適合偶爾食用。

人造的膠凍食品

果凍,布丁原料是水、濃縮果汁、白糖、增稠劑和明膠等。孩子吃這些果凍、布丁類精加工食品、香味濃郁的食品,會影響正餐的食欲和胃口,長期喜歡食用這類食品,會增加營養不良、肥胖、偏食等風險。

損害健康的薯片

膨化食品的膨松劑如明礬、小蘇打等的用量超標就會造成鉛含量、鋁殘留量超標。重金屬在體內排泄比較慢,這些重金屬如果過多則可能在體內蓄積,會影響組織細胞功能,如果體內細胞無法獲得營養,就無法產生能量,細胞結構崩潰和功能喪失,進而影響人體健康。

添加劑調出來的食品

派酥類的食品,比如巧克力派,奶黃派等是款高能量的食品,含有豐富的糖類、飽和脂肪甚至反式脂肪酸等,口味用了一些香精調制,多吃必然有害健康,還會增加肥胖、心腦血管疾病的風險。

廉價的奶油黃油

人造黃油和人造奶油是植物油通過氫化技術處理,把它變成與天然奶油、黃油類似的稠度,加入防腐劑、香精、色素,來制作成跟“天然奶油”的形狀和味道差不多的“人造奶油”。在氫化的過程中脂肪酸會形成反式脂肪酸,或者形成飽和脂肪酸。這兩種物質,會增加心血管病以及糖尿病的發病率,影響小朋友的發育。

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