綠色食品≠純天然食品

 

　　美國消費報道調查顯示，66%的人們都會以為那些在標簽上聲稱“純天然”的食品都是沒有人工成分、農藥或者添加劑的。在我國，很多人在超市看到“綠色食品”就會認為綠色食品是“純天然食品”，就會認為綠色食品更好。是不是真的這樣呢？

 

　　其實，“綠色食品”并不一定是純天然食品。“綠色食品”其實是指按特定生產方式生產，并經國家有關的專門機構認定、達到一定標準，準許使用綠色食品標志的食品。類似的食品還有無公害食品、有機食品等。

 

　　按質量標準，綠色食品又分為兩類：AA級綠色食品和A級綠色食品。一般來說，AA級綠色食品比A級綠色食品更優。目前，我國的AA級綠色食品在標準上基本等效采用國際有機農業聯盟(IFOAM)的有機食品標準，所以，可以認為AA級綠色食品相當于國際上的有機食品，它在種植和生產過程中不得使用化學合成的食品添加劑、農藥、獸藥、漁藥等物質。不過，這并不意味著AA級綠色食品完全不用農藥或者食品添加劑，它們也是可以用一些植物來源、動物來源和礦物來源的物質。A級綠色食品在生產加工過程中，允許限量、限品種、限時間的使用安全的人工合成農藥、獸藥、魚藥、肥料、飼料及食品添加劑。

 

　　所以，從綠色食品的執行標準來看，“綠色食品”只是一種執行不同標準的食品，它在種植和生產過程中的要求的確嚴格，但是，并不等同于“純天然食品”，它也可以使用農藥、添加劑、化肥等物質。

 

　　綠色、有品、純天然，都不會更營養安全

 

　　該不該為“綠色食品”買單？

 

　　還有很多人認為綠色食品、純天然食品更營養也更安全。其實也不是這樣的。

 

　　綠色食品中標準最高的是AA級綠色食品，基本等價于有機食品。就拿有機食品的分析來看，英國食品標準局（FSA）曾委托倫敦衛生與熱帶醫藥學院（LSHTM）對有機食品是否更營養進行了匯總分析，研究者廣泛地搜索了國際學術界最常用的學術文獻數據庫，分析了過去50年間發表的比較有機產品和常規產品營養成分差異的論文，他們把這些研究中檢測過的幾百種營養成分分為11類，對所有的結果進行統計分析，結果認為，有機產品和常規產品在營養方面沒有差異。2012年發表在權威醫學雜志《內科學年鑒》（<AnnalsofInternalMedicine>）上的一項研究對1966-2011年間發表的比較有機食品與常規食品的近6000篇論文進行分析，結果也認為，有機食品與普通食品的營養并沒有差別。

 

　　在安全性方面，有人可能說有機食品、綠色食品種植時用的有機肥，實際上，動物糞便如果沒有經過徹底發酵，極可能產生致病菌和寄生蟲蟲卵，同樣會危害人民的健康。即使普通食品中存在少量農藥、獸藥等殘留，但只要沒有超標，可以認為也是安全的，可以放心食用。至今也沒有確切的研究指出普通作物相比有機食品，其農藥殘留會對人體影響更大。而且，綠色食品、有機食品也會存在農藥等污染物殘留。因為，食品的生產種植都離不開環境，土壤、水源和空氣都影響食品的質量，環境中殘留的化學物質會轉移到食品上。綜合來看，目前的科學試驗并未證實綠色食品、有機食品更“安全、健康和營養”的說法，而脆弱的生態環境包括空氣、土壤和水質的持續惡化，使任何農產品都無法獨善其身。

 

　　至于純天然食品，它并不完全代表潔凈、衛生，即使是“純天然”的食物也可能有安全風險。許多純天然食品中都含有有害物質，例如生豆角中有溶血物質，發芽土豆中有毒素，魚膽中含有天然的有毒物質、某些魚類中含有胺等可能導致中毒的物質等等，如果對這些食品處理不當，就會發生危險。所以，即便是一些“純天然”的食品也可能有毒、有害。純天然食品也不一定更健康。比如一包酥化餅干，即使它在生產過程中完全不添加人工合成物質，也沒有農藥等污染物，就算貼上“純天然”食品的標簽，但是它的成分幾乎都是糖、脂肪以及能量，即使是“純天然”的，多吃也不會更健康。

 

　　別被“純天然”迷惑

 

　　該不該為“綠色食品”買單？

 

　　還有很多食品被貼士了“純天然”的標簽，它們會更好嗎？其實，我們身邊也許已經很難找到純天然食品了。

 

　　目前，國際上包括我國，都沒有明確的純天然食品的標準。人們很難界定究竟什么樣的食品才是純天然的。而實際操作中，只要生產的食品沒有添加人工色素、人造香精或者合成物質，食品生產廠家都會使用"純天然"這個標簽，甚至很多企業會直接使用“純天然”的標簽。如果按照人們所期望的沒有農藥、沒有獸藥等化學物質來作為評價純天然食品的標準，我們也許根本找不到純天然食品了。要知道，隨著現代社會的進步，農藥、化肥等的使用越來越廣泛，一些地區的空氣和水等自然環境已經被污染，我們吃的所有事物都不可避免的含有這些物質。“純天然”也并不代表綠色健康，要警惕商家“純天然”食品的誤導宣傳。純天然食品當中也會存在對人體不利的成分，通過必要的食品加工可以把有害物質去掉，所以，食品加工處理也是必需的。

 

　　綜合來看，平時選購食物時不用刻意追求綠色食品、純天然食品或者有機食品等，這些食品不一定更健康，也不一定更安全。在正常飲食的前提下，盡量做到食物多樣化，均衡營養，也是可以保證健康的。