全食超市認為2016年最流行的將是面粉替代品
全食超市的專家們通過連鎖店售賣的奶酪、食品雜貨、肉類、海鮮、預制食物、個人護理產品的情況選擇供貨來源和預測主要發展趨勢。
行業領袖——全食超市指出：替代品和不含小麥成分的面粉以及非轉基因產品將成為2016年10大主流產品之一。
10大食品發展趨勢
1.面粉替代品和不含小麥成分的面粉
消費者會十分青睞于豆類、古老谷物、莧菜和堅果制成的無麩質面粉。此外，鷹嘴豆面粉會快速流行，而其他豆類面粉在豆制的面食和其他包裝食品中也呈現出上升趨勢。
2.非轉基因原料制成的產品
全食超市目前提供11000多種非轉基因產品和25000種有機產品，而且專家們認為由于消費者要求更透明化，轉基因運動勢頭會更強。全食超市指出，由于動物飼料非轉基因認證方法的發展，預計動物蛋白品類創新增長趨勢會很強。
3.脫水食品
消費者在不斷尋找更健康、配料更簡單的零食。脫水西蘭花、布魯塞爾菜和歐洲防風草脆片將是2016年市場上值得期待的產品。
4.珍稀肉類和海鮮
珍稀的肉類和海鮮產品將為餐廳提供更為豐富的原材料并成為廚房的主流產品。例如，牛里脊肉、丁字豬排和丹佛牛排都是家庭烹飪比較受歡迎的產品。其他如野生藍鯰魚等可持續供應的海鮮品類將會成為主流發展趨勢。
5.植物制品
從藜麥蛋白制成的護發產品到富含維生素的植物食材冷凍甜點，2016年植物產品將引領潮流。
6.發酵食品和益生菌
消費者期待有利于腸道健康的以及發酵風味的產品。例如，泡菜、辣醬將成為主流。專家指出，如chiogga甜菜泡菜和非乳類食品也會增加發酵產品的多樣性。
7.草飼養2.0產品
2016年將有更多的草飼養動物產品供消費者選擇?？申P注諸如甜紅切達干酪、楓山牛奶、有機山谷、kerrygold和肉類零食制造商EPIC和TANKA這些品牌。
8.古老配料
那些保存了幾個世紀的珍貴的具有獨特風味的配料成分將重新成為主流。使用這些配料的包裝食品品牌有Tiny But Mighty Heirloom爆米花、用古老可可制成的Madecasse巧克力以及用黑Mitcham古薄荷制成的Seely’s Mint Patties。
9.世界風味
來自世界各地的風味影響深遠，尤其遠東和中東地區的風味影響將顯著增加。藏紅花韓式烤肉卷、有機甜芥末和有機泰式咖喱腰果將盛行。
10.罐裝葡萄酒
美國葡萄酒飲用者越來越年輕化，制造商們需要轉變開發理念，提供給消費者更方便快捷的選擇。真空罐裝的葡萄酒尤其被看好。
內容來源：Foodaily
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