“食品安全研究不能唱獨角戲，科研成果需要媒體的報道走向千家萬戶。”中國農業科學院副院長、中國工程院院士唐華俊在近日舉辦的《農業科學學報》（以下簡稱“JIA”）“中國食品安全?？?rdquo;出版交流會上說。
    而在中國工程院副院長、中國工程院院士劉旭看來，食品安全問題既有科學技術的問題，也有政府和社會層面的問題，是我國科研院所與社會各界共同面對的問題。
    記者了解到，“中國食品安全?？?rdquo;圍繞政策法規、檢測與技術方法、風險管理與標準等三大主題，邀請國內外知名專家進行深入分析和探討，對我國食品安全存在的問題、研究進展、未來發展方向等進行了全面的報道。
國際問題
    2015年11月，江南大學江蘇省食品安全研究基地與中國食品安全輿情研究中心聯合發布的《中國食品安全發展報告（2015）》顯示，2005～2014年的十年間全國發生的食品安全事件數量達到227386起，平均每天發生約62.3起，處于高發期。“從這個數據看，我們食品安全問題很多。”JIA執行主編、中美食品安全研究中心主任耿旭教授說。
    長期從事國際食品安全研究的耿旭認為，食品安全的問題是一個國際問題，不是哪一個國家單獨的問題，歐美等發達國家也不斷地有食品安全事件的爆發。
    眾所周知，我國是WTO成員國，有關貿易政策必須接受WTO的貿易政策審議會的定期審查。“食品安全審查的重點之一就是國內標準和國際標準的吻合度。”耿旭建議，我國作為經濟快速發展的國家，應當盡快建立一個國際化的科學風險分析機制。
    中國農科院作為農業科研國家隊，在食品安全的法律法規、先進技術等方面做了大量的工作。據唐華俊介紹，目前該院有14個研究所、28個團隊在從事食品安全方面的創新工作，從加工、評估等多個領域、多個層面開展食品安全相關領域的科技創新，為食品安全工作提供技術支持。
    “所有科學研究要脫離過去的模式，進入以消費者為本位的技術研發方向，科學技術的開發、成果的轉換，必須有實質有效的應用價值，不純粹是一個科學的或者工程的研究。”耿旭說，要讓消費者有更多的機會親自來判斷某個食品是不是安全的。
完善政策
    新《食品安全法》第十章第150條對食品安全的定義是，食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
    “我們還有相當大的差距，這些問題除了需要更多的科技來解決，同時還需要有更多的法律法規來預防。”耿旭說。
    在中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅云波看來，農業是食品安全的基礎，食品的源頭都在農業。“農業好了，能夠提供優質、安全的農產品，食品安全就八九不離十了。”
    側重于農產品質量安全研究的中國農科院農業信息研究所研究員李哲敏介紹，我國仍然存在著農藥過量使用、利用率低以及監管的缺位等現象。對此，她建議，應該加強農業供給側的改革，來形成良幣驅逐劣幣的局面。
    “小農戶的情況是我們的國情，而小農戶的逐利問題造成質量安全的隱患。”李哲敏表示，從政策層面上，要建立法律法規體系、監管體系、標準體系，要改變小農戶的生產現狀。
    此外，在食品風險評估方面，羅云波指出，未來的食品安全體系，可能是建立在風險評估基礎上的防御性體系，用風險評估來甄別食品安全中各種各樣的風險，最后決定如何進行風險管理，使得食品安全事件盡可能少發生。
    羅云波介紹，國家層面已設有風險評估中心，但各個省的風險評估沒有做起來。“就目前看，我們的風險評估系統可能剛剛開始學習，有很長的路要走。”
全民參與
    食品安全事件在任何國家都會發生和發現，關鍵是如何跟社會、大眾、媒體進行溝通、交流。
劉旭表示，僅與期刊部門的交流遠遠不夠，要跟大眾傳媒結合。對社會的熱點、焦點要引導大眾增加信任，化解危機，促進問題的解決。
    在中國人民大學農業與農村發展學院副院長鄭風田教授看來，食品安全需要多方參與，除了政府和企業之外，媒體也是重要力量，要充分利用媒體監管或者社會運動的監管。
    “國際上有一個共識，認為食品安全不可能通過一個國家的純粹的管制去完成，也就是說管理是需要的，但還要重視第三方重要性。”國際食物政策研究所中國項目主任陳志剛教授說。
    在陳志剛看來，這就涉及到尊重成本的問題。“即便有了好的法律法規、標準，但是要在現實當中執行下去，一定要考慮到讓從業者和其他相關人員參與進來。”
    “我們的研究應該以消費者為本位，通過消費者的終端評價和檢測，監督促進市場的食品安全性。”耿旭說。