我國幅員遼闊、耕地眾多，是世界上主要的糧食生產大國和消費大國。糧食質量安全事關國民的生命健康安全，是關系著社會穩定、社會經發展的重大戰略問題。

　　糧食質量安全的主要影響因素分析

　　生產環節的影響因素,糧食生產環節對其質量安全的主要影響因素包括自然環境因素及生產管理因素這兩大類，具體分為：1、土地污染，隨著我國工業化進程的不斷盡快，大量工業廢棄物、生活垃圾等污染物被排放進農田，嚴重污染了土地資源和農作物;2、水資源污染，工業廢水和生活污水未經處理和降解，肆意排進農田，直接污染了農作物和所產出的糧食，這種現象在重工業聚集區、礦產地區隨處可見。3、大氣污染，霧霾天氣和工業廢氣，不僅會對人的身體健康產生很大的危害，同時也會對農作物的健康生長產生重大影響，進而影響糧食質量安全。4、農藥、化肥的使用，過度使用化肥、農藥等投入品，以提高糧食產量，這在我國是較為普遍的現象，在農藥的使用上，我國也在世界平均用量的3倍以上，給糧食殘留下了大量有害物質，嚴重影響了糧食的質量安全。在糧食儲藏環節，使用PH3熏蒸機殺蟲造成PH3殘留超標，受環境影響糧食產生霉變，使用其它滅鼠藥、殺蟲藥造成的污染等，這些因素都會影響糧食質量安全。在加工環節，加工過程中的環境污染會影響糧食的質量安全，比如說空氣環境差、加工廠衛生條件不合格等。包裝與運輸，在糧食產品包裝中，使用不衛生或有害的包裝，便會污染到糧食;若運輸過程中，管理不當、保護不周，也會造成糧食污染或霉變等影響質量的狀況發生。2、消費過程中的影響，首先是消費者買回糧食后，并未按照規定存放糧食，造成了污染;再者就是使用不及時，糧食過了保質期，從而發生了質變，影響了糧食質量。

　　加強糧食質量安全的對策與建議

　　鼓勵發展生態農業，政府應加強農業生產指導，充分發揮農業局和技術站的作用，大力推進無公害糧食、綠色糧食生產技術，提高糧食質量安全。2、加強糧食質量檢測，針對可能存在糧食質量安全的區域，比如礦山、河流、化工或造紙等區域，加強糧食質量監測，并建立糧食質量安全信息平臺，以此提升糧食的質量。加強糧食儲藏和加工環節的質量監測、監督力度,糧食入庫前要做好質量檢測工作，并登記備案。2、定期對儲藏的糧食進行質量檢查，對儲藏時間超過一年的要重新檢驗其各質量指標，發現問題的要及時處理;夏季糧食殺蟲經散毒后，要及時監測藥物殘留量，超標的一律不準流入市場。3、糧食加工過程中，一律不得使用農殘超標、發霉變質、金屬含量超標等不符合質量的標準的糧食;對于未經批準的添加劑，一律不準添加到糧食產品中;加大對糧食包裝和運輸工具的監管，避免運輸環節影響到糧食的質量。

　　糧食銷售出庫時，銷售企業應當出具質量檢驗報告，報告中應標明糧食產地、品種、等級、收獲年度及含水率等相關指標，糧食銷售時除了要保證糧食質量和檢驗報告相符合以外，檢驗報告還應隨糧食同行，以方便中間商和消費者隨時檢驗和查詢。此外，消費者應當提升糧食質量意識，加強對糧食質量的關注和監督，一經發現存在質量問題的糧食和產品，立即向有關部門舉報;工商部門和衛生部門也應加大執法力度，嚴查糧食質量問題，建立針對性的稽查制度和章程，完善糧食質量檢驗制度，沒有手續和檢驗證書的糧食一律不準進入市場流通。糧食質量安全工作責任重大、意義深遠，想要做好這項工作，還需要社會各界人士的共同努力。

　　(四川省自貢市糧油科學研究所)