據了解，重慶市于2009年率先在全國開展餐廚垃圾收運處理工作，建成投用的黑石子餐廚垃圾處理廠在全國率先采用世界領先的“厭氧消化、熱電聯產”工藝技術處理餐廚垃圾，將餐廚垃圾進行油水分離，潲水油經過酯化和酯交換等生產生物柴油，“潲水”經高溫厭氧消化后產生沼氣，沼氣經過凈化處理后發電或生產CNG，實現了餐廚垃圾變廢為寶資源化利用。

　　截至目前，黑石子餐廚垃圾處理廠累計處理餐廚垃圾約180萬噸，日均1200噸，為保護人民群眾食品衛生安全發揮了巨大作用。