□ 李鑫 本刊記者

　　民以食為天，食以安為先。自古以來這種觀念便深入人心。食品安全是遍及全球的公共衛生問題，不僅直接關系人類的健康生存，還嚴重影響著經濟和社會的發展。這也一直是我國關系國計民生的頭等大事。近年來，毒奶粉、地溝油、假羊肉、鎘大米、染色臍橙等事件在中國時有發生，引起公眾憤慨和恐慌。如何建立健全從田間到餐桌的全產業鏈安全監管和可追溯體系，以及如何治理餐桌上的污染、切實保障人民群眾“舌尖上的安全”等諸多問題，已經越來越引起全民的極大關注和討論。

　　中央高層多次就食品安全作出指示。2013年底，習近平強調指出：食品安全問題必須引起高度關注，下最大力氣抓好。2015年6月中旬，李克強特別批示：以“零容忍”的舉措懲治食品安全違法犯罪，以持續的努力確保群眾“舌尖上的安全”。同年10月1日，“史上最嚴”的新《食品安全法》正式施行。新法對食品安全技術管控鏈條上的多個環節(包括檢測、防偽和溯源等)都作了明確規定和要求，其中提到要加大信息公開力度，建立食品質量追溯體系。在新的“十三五”中，食品安全作為重要發展戰略列入規劃，并通過2016年中央一號文件、國務院食品安全委員會第三次全體會議等重點強調落實。建立健全食品追溯系統，維護中國的食品安全成為今后我國經濟發展的必由之路。

　　為全面推動食品安全體系機制建設，宣傳踐行食品安全行業典范，共同聚焦食品安全，凝聚食品安全正能量，2016年1月20～22日，首屆中國(北京)食品追溯技術全產業鏈高峰論壇在國家會議中心召開。本次會議由中國檢驗檢疫學會主辦，主要圍繞“食品安全溯源全產業鏈建設”展開討論。作為國務院批準、民政部注冊、質檢總局主管的全國性、行業性的社會團體組織，中國檢驗檢疫學會將引領行業先鋒，推動食品安全溯源系統在我國的運用與嘗試，為構建更完美的食品安全體系做出積極的貢獻。會議誠邀權威專家、企業榜樣、部委和協會領導，共商食品安全大計，用更好的技術、體系和標準來滿足民眾對食品安全的渴求。中國檢驗檢疫學會會長魏傳忠、國家方位工程技術研究中心主任尤新革，以及中國搜索總裁助理慕乾廣、上海透云物聯網科技公司CEO張群山、安捷倫應用工程師經理張之旭等企業代表分別對食品質量追溯在中國的發展、前景以及應用等主題做了相關演講。

　　正如人在生病時醫生會詢問最近吃了些什么、接觸了什么一樣，食品在生產、物流、銷售等整個產業鏈中也需要通過追溯來發現其中的問題。“食品質量安全追溯系統”是一個能夠連接生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統。其在改善消費者知情權、明確食品安全相關主體責任、在食品安全事件發生后避免更大損失與危害等方面具有特殊功能，逐漸被各國政府所青睞，成為各國食品質量安全監管機制的重要內容之一。雖然自2002年起，我國就針對“食品安全追溯”制訂了相應的法律法規，但“食品安全追溯”在中國還處于起步階段，需要自上而下更多政府機構、民眾和企業的認識和支持。“追溯”并不是一個新的命題，為了方便管理，每個企業內部都會有進存銷記錄。然而，如何保證追溯的行之有效，完整記錄產品生產到銷售的整個流程、切實的了解每一件產品的狀態、并且將之透明方便地提供給消費者進行查詢，則是眾多企業遇到的難題。會議以食品安全技術管控三大主要環節(檢測、防偽、溯源)為主線，將技術公司與應用企業串聯展示，構建食品安全全產業鏈;為有需求的企業和項目，提供推介和對接平臺，通過個性化需求的滿足，獲取增值收益;通過展覽展示和技術推介，促成技術公司與生產企業的無縫對接，促進食品安全技術應用的全面升級;通過專家會商，消解食品安全技術管控鏈條上的痛點、盲點和難點，實現技術、體系和標準的新突破。

　　本次會議中，中國檢驗檢疫學會執行副會長劉卓慧宣讀了關于成立“中國檢驗檢疫學會產品質量追溯專業技術委員會”的批復，并舉行了授牌儀式。該專委會旨在落實我國《產品質量法》和新《食品安全法》中的有關要求，以守衛中國產品質量誠信，構建和諧社會為己任，通過運用先進的技術，對產品質量形成有效控制，實現全程監管，從而有效地保障人民群眾的身體健康和生命安全，保障我國產品質量健康有序發展，更好地推進經濟發展方式的轉變，為服務經濟社會做出貢獻。

　　產品質量追溯專業技術委員會的主要工作任務是：推動我國產品質量可追溯制度的建立，即建立一個從初級產品到最終消費品各個階段資料的信息庫，有利于控制產品質量，并可及時、有效地處理質量問題，追究責任，從而提高產品安全水平。加強產品生產全過程的信息化管理，從源頭做到產品身份可識別、可追溯。推進良好的行業規范，規范生產過程、健全生產檔案，落實質量管理責任制，建立產品質量保障體系。加大產地產品監測力度，建立合格產品準出制度，對生產的產品建立完善的質量追溯記錄，特別是產品進入流通消費環節中追溯記錄。規范產品包裝標識，建立完善的備案制度，為產品名稱、產品編碼、生產日期、保質期、生產者、產品認證情況等信息建立詳細的備案管理，確保產品流向可追蹤。搭建產品質量安全追溯信息平臺，建立和完善多級互聯互通的可追溯網絡，構建產品數據庫，并通過互聯網，實現產品質量安全全程可追溯管理。加強多樣性產品可追溯終端的開發推廣普及，使得追溯終端可以滿足各種環境下的使用和應用，尤其是要加快開發和推廣便攜式終端，和基于手機的可追溯終端，提高產品可追溯的靈活性和便利性，從而提高可追溯系統的完整性和可行性。

　　我國的產品防偽和追溯系統從早期簡單的防偽印刷、電話查詢、一維碼，逐漸發展到如今的二維碼乃至借助物聯網技術的全程追溯系統，是政府引導、市場調整和民眾需求共同作用的結果。食品安全是中國政府長期致力、堅持的最大的民生工程，本次展會在探討加強食品安全、構建食品安全體系等方面，具有非常重要的意義。中國檢驗檢疫學會將發揮自身優勢，更好地服務于廣大食品企業，在維護和保障正規品牌產品的安全性和真實性，維護食品市場的安全誠信方面起到積極地指導作用。而社會各界和各食品企業、追溯企業也將發揮自身優勢和特性、共同攜手建立和健全食品追溯系統，保障食品質量、維護品牌聲譽、打擊假冒偽劣，營造一個讓社會安心、讓老百姓放心的食品產業生態。