今年的央視“3.15”晚會上，“餓了么”被曝光存在多個商家無證無照經營,且“餓了么”公司經理為這些無照經營的外賣商家提供各種支持，引導商家虛構地址、照片等問題。3月17日，“餓了么”高管發聲，坦誠歉意，表明態度，同時宣布“餓了么”下一步將利用安裝攝像頭，以視頻監管的方式積極支持全國“明廚亮灶”工程，接受政府及消費者的全面監督，承擔企業對食品安全的責任。

　　縱觀食品安全監管存在的問題，食品產業環節眾多而分散，從事專職食品安全監管的人員數量有限，而需要監管的食品種類與食品生產經營企業實在太多，無法實現精細化監管。婦孺皆知的齊天大圣孫悟空，他的一雙火眼金睛讓所有妖魔鬼怪無所遁形，我們的食品安全監管也需要一雙“火眼金睛”，那就是全程透明、全程追溯、社會共治的食品安全監管解決方案!當下“互聯網+”的熱度不斷攀升，移動互聯網正以鋪天蓋地的力量，改變著各行各業的生產組織方式、要素配置方式、產品形態和商業服務模式，加速促進各行業朝著信息網絡化、數據智能化、平臺生態化的方向發展，在全球范圍掀起一場影響人類所有層面的深刻變革。

　　那么“互聯網+食品安全監管”如何做到呢?

　　答案是：通過信息技術，使食品生產經營者的生產經營過程、生產經營設施以及流通數據都能集中展現，讓食品安全監管不同階段的數據能夠無縫銜接，并通過食藥監設置的預警讓系統自動提醒食品安全風險。線下通過硬件設施將廚房監控、食材溯源等公之于眾，線上實現食藥監在線監管餐飲企業，促進餐飲企業自檢自查，提升食品安全水平。

　　在這方面，全國食品藥品監管部門規范全國餐飲單位建設的“明廚亮灶”工程就較好地解決了傳統食品安全監管形式的諸多問題，東方天呈集團為該工程提供的創新解決方案包含“透明廚房”、“食材溯源”、“廢棄物處理信息公開”等一系列功能，獲得了政府、消費者、餐飲企業的好評。

　　其實，東方天呈智慧食安“明廚亮灶”解決方案，就是典型的“互聯網+食品安全監管”模式，它通過智慧食安云中心、明廚亮灶設備、政企通平臺、食安心APP等一系列自主研發的高新技術整合應用，實現政府的在線監管、商戶的食品安全信息管理、消費者與政府、餐飲商家的互動交流。

　　借助這一全新的系統，消費者在餐廳可以直接通過“明廚亮灶”設備觀看餐廳后廚監控，知悉轄區內食藥監管部門的政策信息、投訴舉報，了解餐飲服務單位的食材來源、餐廚加工環境等食品安全信息，真正實現廚房、證照、人員、源頭、監管、檢測、加工、廢棄物處理“八個透明”，讓消費者看得清楚，吃得放心。

　　“餐桌上的革命”：透明監管醞釀一場華美的“蝶變”

　　當食品行業都能實現全流程的透明追溯時，意味著整個食品行業將面臨一次全新的洗牌。

　　比如，在超市中有兩種不同的西紅柿，其中一種消費者可以通過食品追溯系統了解西紅柿詳細的生長、流通、檢測信息，而另外一種是無法追溯查詢的普通西紅柿。消費者會選擇哪一種?結果不言自明。

　　“互聯網+食品安全監管”是一個置之死地而后生的激烈競爭模式，只有敢于將食品從種植、養殖到生產加工、流通銷售環節的信息公之于眾、接受消費者檢驗的食品企業才會在競爭中取勝，而那些沒有正式手續、違規操作的黑作坊或對監管抱有僥幸心理的食品企業則最終會在市場競爭中淘汰出局。

　　同時，消費者查詢食品溯源信息的過程，也是不斷增加對這個食品以及企業的了解的過程，促使消費者進一步增加對這個企業的品牌忠誠度。此外，消費者還會將信賴的產品及企業通過口碑傳播、社群傳播等方式主動宣傳，無形中幫助企業提升其食品銷售量和品牌價值，從而形成良性循環，對企業規模、品牌效應和市場占有率產生積極影響。

　　這就是“互聯網+食品安全監管”的巨大威力所在,其自身形成了一種良幣驅劣幣的市場機制，也就是經濟學上的“馬太效應”，它讓食品行業的企業強者愈強，弱者愈弱并迅速被市場所淘汰?？梢灶A見，食品行業正在醞釀一場華美的“蝶變”。

　　截至目前，東方天呈智慧食安“明廚亮灶”解決方案已經協助北京、上海、廣州、深圳、重慶、天津、西安、成都、鄭州、貴陽、南寧、三亞等重點城市食藥監管部門實施“明廚亮灶”工程。5年內，“明廚亮灶”解決方案爭取覆蓋全國150個城市，以促進全國的食安監管產生質變。中國的食品安全終將在所有人的努力下“化繭成蝶”!