□ 申海朋 北京中商富安科技有限公司

　　摘 要：近年來，食品安全不但威脅著消費者的身體健康，也嚴重影響著食品行業的健康、持續、穩定的發展。如何保證食品供應鏈的安全，已成為亟需解決的新課題。射頻識別技術應用在食品的追溯中為有效建立食品安全供應鏈體系提供了保障。本文中就RFID的作用、與其他追溯手段比較及RFID技術面臨的主要問題等方面對射頻識別技術在食品追溯中的應用進行了分析。

　　關鍵詞：RFID 食品安全 食品溯源

　　近年來，食品安全事件的頻發，嚴重威脅著消費者的身體健康，也嚴重影響了食品行業的健康、持續、穩定的發展。如何保證食品供應鏈的安全，已成為亟須解決的新課題。而射頻識別技術(Radio Frequency Identification，RFID)的出現，無疑給食品安全監管與追溯帶來了新的契機，為有效建立食品安全供應鏈體系提供了保障。利用RFID技術建立食品可追溯體系可以有效解決這一問題。在食品領域使用RFID技術，對食品的原料、加工、儲運及銷售等環節進行記錄，并將其標識信息銜接，再通過這些標識進行追溯，從而提高食品的安全性和消費者對食品安全的信心。

　　1 食品安全的質量監控和追溯

　　RFID食品追溯管理系統利用先進的RFID技術并依托網絡技術和數據庫技術，實現信息融合、查詢、監控，為每個生產階段以及分銷到最終消費領域的整個過程提供針對每件貨品安全性、食品成分來源及庫存控制的合理決策，實現食品安全預警機制。RFID技術貫穿于食品全產業鏈，包括生產、加工、流通、消費各環節，全過程嚴格控制，建立了一個完整產業鏈的食品安全控制體系，形成各類食品企業生產銷售的閉環生產，以保證向社會提供優質的放心食品，并可確保供應鏈的高質量數據交流，讓食品行業徹底實施食品的“源頭”追蹤以及在食品供應鏈中提供完全透明度的能力[1]。

　　食品安全追溯系統就是利用現代信息標識技術，對食品供應鏈全過程中的每一個節點進行有效的標識，使供應鏈中涉及的食品原料、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售等環節可有效點控、跟蹤與溯源，讓信息流與實物流系統地結合起來。一旦發現危害健康問題，根據生產和銷售全過程各個環節所必須記載的信息，追蹤流向，采取食品召回或撤銷上市等食品安全應急反應措施。

　　食品的跟蹤和溯源是RFID技術在食品行業中的主要應用方面，它可提供食品鏈中食品與來源之間的聯系，確保食品源的清晰，以追蹤到具體的動物或植物及農場，從而實現“從農田到餐桌”的質量監控和追溯。

　　2 RFID與其他溯源手段的比較

　　RFID與條碼技術相比,由于RFID電子標簽具有唯一識別編碼、數據可重復擦寫、標簽數據存儲量大、識別響應速度快、標簽使用壽命長、可以在高溫、高濕和戶外等惡劣條件下使用,因此更加適合于食品供應鏈“從農田到餐桌”的全程管理。應用RFID技術不僅可以對個體進行識別,而且可以對供應鏈全過程的每一個節點進行有效的標識,從而對供應鏈中食品原料、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售等環節進行跟蹤與追溯,及時發現存在的問題,進行妥善處理。

　　RFID與二維碼相比，首先RFID安全系數的準確度高，其次是使用的范圍要比二維碼更廣。由于二維碼存儲的信息量非常有限，數據收集受到很大限制，而RFID技術可存儲的數據相比之下要大得多，而且讀取要比二維碼更加方便，RFID技術讀取數據最大可在10米以內的范圍掃描，這一功能使得二維碼滯后了許多，二維碼要求必須近距離對準條碼進行掃描，可以說，它只是一維碼(商品包裝上常見的國際條形碼)的升級版，一維碼的信息存儲只有幾位碼的信息量，二維碼的信息存儲可達到幾千位，在安全程度上高出很多，但從技術層面看，一維碼和二維碼并沒有本質的區別，只是編碼方式上略有不同，目前在火車票上二維碼已經普及使用[2]。

　　3 RFID技術在食品安全追溯中應用難點

　　國內外的追溯技術差距不大，并且國內已有部分大型企業開始運用RFID技術建立了食品安全追溯體系，但還未完全真正地使用起來。阻礙其發展的原因主要包括以下幾個方面。

　　3.1 全球統一標準問題

　　行業標準以及相關產品標準還不統一是阻礙RFID大規模上線生產的原因之一。迄今為止，全球也還沒有正式形成一個統一的(包括各個頻段)RFID國際標準。目前，全球有兩大RFID標準陣營：歐美的EPCglobal與日本的泛在ID中心(UID)。此外，國際標準化組織(ISO)與國際電子委員會(IEC)也針對射頻IC卡和物品自動識別制訂了一系列的標準。不同標準在無線頻段、數據格式等諸多方面存在明顯差異。比如對于超高頻RFID系統，北美使用902～928MHz頻段，歐盟要求用868MHz，日本將原定給手機使用的 950～956MHz頻段分配給RFID占用，中國一些廠家的產品使用了902～928MHz頻段。不同制造商所開發的標簽通信協議適用于不同的頻率，且封裝格式不一，使當前各個廠家推出的RFID產品互不兼容，這勢必阻礙了未來RFID產品的互通和發展[3]。數據格式的標準問題涉及到各個國家自身的利益和安全，因此如何使這些標準相互兼容，讓一個RFID產品能順利地在世界范圍內流通是當前需要解決的重要而緊迫的問題。目前，各產品制造商、自動識別實驗室與國際標準化組織正在致力于制定RFID技術的標準，以求所有的標簽都能夠被任何閱讀器兼容。

　　3.2 成本問題

　　RFID技術屬于新技術并且比較復雜, 本身造價就比較昂貴,再加上其安裝配置也需要經過專業訓練的專業人員,這就成為其快速普及的障礙[4]。RFID技術是近幾年間開始逐漸應用到食品領域，早些年主要是運用在門禁上或者是在電子產品的生產線上，由于很多食品的附加值不高，應用在食品上只是單純增加成本，這也是RFID技術推廣中遇到的瓶頸問題。目前RFID技術已經應用在食品中一些附加值較高的產品中，比如肉類等，不過肉食品企業大部分還是處于探索階段。如果它的成本能降至二維碼技術成本的話，將會受到大量企業的青睞，并迅速普及推廣?，F階段可以把電子標簽與條碼結合起來,運用“電子標簽+條碼”技術,以降低應用成本,而且電子標簽可以實現循環重復使用,就極大的降低了個體追溯的成本。

　　3.3 信息鏈問題

　　采用RFID標簽可以對食品供應鏈全過程中的產品及其屬性信息、參與方信息等進行有效標識。進行食品跟蹤與追溯要求食品供應鏈中的每一個加工點，不僅要對自己加工生產的產品進行標識，還要采集所加工的食品原料上已有的標識信息，并將其全部信息標識在加工成的產品上，以備下一個加工者或消費者使用。這好比一個環環相扣的鏈條，任何一個環節斷了，整個鏈條就脫節了。而食品行業供應鏈中跨環節之間的聯系比較脆弱，這是實施跟蹤與追溯的最大問題。

　　雖然RFID技術的應用還存在一定的困難，但RFID技術本身所具有的防水、防磁、耐高溫、使用壽命長、讀取距離大、保密性強、存儲數據容量大且能自由更改等優點應用在食品安全追溯體系中，可幫助企業實現生產過程的透明化管理，提高企業的生產效率，促進產品質量提高，樹立企業產品的良好品牌。相信，隨著科技的進步、社會的發展和人民消費水平的提高，RFID技術在食品領域的應用前景是極其光明的。有關部門應盡快建立全球統一的編碼標準，用統一的物品編碼把食品生產過程中涉及到的人、物、企業串聯起來，保證追溯信息的內容準確、格式規范，使不同行業、不同企業間的信息共享和交換成為可能，最大限度地整合社會資源，真正實現高效率、低成本的食品安全追溯。

　　注：本論文得到“十二五”先進制造技術領域國家科技支撐計劃(項目編號：2012BAF11B06)的支持。

　　參考文獻

　　[1] 侯春生,夏寧,RFID技術在農產品質量安全體系中的應用研究[J].中國農學通報2010,26(3):296-298.

　　[2] 王月橋.上海世博會進口食品質量安全追溯系統的研究[J].信息與電腦 2011(2):65-66.

　　[3] 楊彥，廖洪波.國內外食品追溯標準化工作現狀分析與建議[J].西南農業大學學報2009(5):27-29.

　　[4] 袁勝軍,黃立平,詹錦川等.射頻識別技術RFID在蔬菜供應鏈的應用研究[J].安徽農業科學,2005,33(6):1069-1071.