超標、禁用的添加劑危害不小。如果含鉛量超標，會損害人體的血液系統，傷害到人的神經系統和臟器，還會造成中毒、腦病等。“檸檬黃”、“日落黃”都屬人工合成色素，而這種合成色素超標會導致人生育力下降、胎兒畸形等，甚至會轉換成致癌物質，引發皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的食品，會對肝臟和神經系統造成危害。