2015年12月國務院辦公廳關于加快推進重要產品追溯體系建設的意見(國辦發(2015)95號)，明確提出圍繞嬰幼兒配方食品、肉制品、乳制品、食用植物油、白酒等食品，督促和指導生產企業依法建立質量安全追溯體系，切實落實質量安全主體責任。推動追溯鏈條向食品原料供應環節延伸，實行全產業鏈可追溯管理。

　　食品可追溯性是指在食品、飼料、用于食品生產的動物或用于食品或飼料中可能會使用的物質、在全部生產、加工和銷售過程中發現并追尋其痕跡的可能性。根據食品追溯范圍的不同，食品可追溯體系可分為內部追溯和外部追溯這兩種類型。內部追溯指企業對自身內部生產的追溯;外部追溯指在整個供應鏈中，對供應鏈的每一個成員企業的產品信息進行跟蹤與追溯。食品可追溯有可以實現減少食源性疾病的感染，減少廠商承擔的風險，減少食品安全造成的危害的作用。

　　目前，全國共58個大中城市分5批進入了商務部牽頭的肉類蔬菜電子追溯體系試點，基本覆蓋了直轄市、計劃單列市和省會城市。目前，前3批試點城市總共在1.1萬家企業建成追溯體系，每天上傳數據200余萬條，對3萬多噸肉菜和中藥材進行信息化追溯管理。中央平臺累計匯總了追溯數據8億條。還支持貴州、四川、山東、安徽4個省的茅臺、五糧液、張裕、瀘州老窖、古井貢、景芝等8家酒類企業進行試點。

　　為加快推進我市食品質量安全監管工作，逐步實現食品“從農田到餐桌”全過程追溯管理，結合我市食品監管工作實際，就做好我市食品質量安全監管工作逐步實現全程可追溯管理可以從以下幾個方面著手開展：

　　發揮政府主導作用。政府應加大扶持力度，落實配套資金，確保上述項目建成并正常運轉，并抓好配套的農貿市場改造、追溯系統的運行維護、物聯網查詢系統的建設等。要充分發揮政府主導作用，適時加大對各行政監管職能部門的統籌協調及食品安全溯源體系建設人員、設施、經費等的投入力度。加快推進市食品藥品檢驗檢測中心和大河批發市場快檢中心建設，力爭年內投入使用。食藥監部門實現同市農業、水務(海洋與漁業)、林業、動監等部門共享使用各系統建立的農產品質量安全檢測機構和食品安全檢驗機構。鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系，為食品安全溯源體系建設夯實基礎。

　　落實企業的主體作用。進一步增強食品生產經營者的責任意識，明確落實在可追溯體系中生產者和銷售企業的責任主體，引導企業主動加入食品安全可追溯體系，把食品質量監控工作落到實處。食品安全可追溯體系相當于為加入該系統的食品企業提供了安全信用背書。采用可追溯系統表明企業處于食品安全全過程嚴格監管之下，并已達到了監管標準的要求，而且其食品安全信息全程可追溯，這將極大地提高企業的市場機會。要對食品安全可追溯體系進行廣泛宣傳，讓更多的優質企業主動加入到可追溯體系中來，進而形成市場倒逼機制，推動行業整體水平提升。由于食品安全點多面廣，可追溯系統的全面應用需要較長周期。結合我市實際情況應先從酒類、奶制品、肉類等適當規模企業入手開展可追溯系統建設。

　　協調發展各部門監管職責。一要全面落實《食品安全法》關于各級政府總負責的責任，確保責任落實到人到崗;二要進一步細化職能部門的監管職責和協作制度，落實各自的法定義務。農業、水務(海洋與漁業)、林業、動監、食品藥品監管部門共同建立以食用農產品質量合格證明、畜禽產品檢疫合格證明為核心內容的產地準出和市場準入管理銜接機制。從每個縣(區)選定一個條件比較好的批發市場開展試點，以落實食用農產品質量安全追溯體系建設為載體，督促食用農產品生產經營者、市場開辦者落實食用農產品進貨查驗、檢驗記錄制度，對進場銷售的食用農產品索取產品質量合格證明。要依托基層監管執法力量，加強督導和檢查，確保產地準出和市場準入過程中的質量合格證明真實、有效。各監管部門要嚴格執行《食品安全法》等相關法律法規和各級政府及編制委員會確定的部門監管職責分工，認真履行法定的監管職責，密切協調配合，避免職責交叉、重復監管或出現監管漏洞、盲區。市食安辦將依據省市評價考核要求，結合我市實際制定相應的考核評價細則，推動監管責任落實。

　　調動食品行業協會作用。發揮行業協會規范行業自律，積極引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設。